Ķirbja cupcakes

195 gr miltu
1 tējk cepamā pulvera
1 tējk kanēļa
1/4 tējk malta ingvera
1/4 tējk maltas krustnagliņas
1/2 tējk sāls
113 gr sviesta (istabas temperatūrā)
200 gr cukura
2 lielas olas
1 tējk vaniļas ekstrakta
3/4 glāzes vārīts/tvaicēts, sablenderēts ķirbja biezenis

Sajauc sviestu ar cukuru, pa vienai pievieno olas, vaniļas cukuru. Pa daļām pievieno miltus un ķirbja biezeni, sākot un beidzot ar miltiem. Pievieno pirms tam kopā sajauktas visas garšvielas.

Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 18-20 minūtes.

Rotā ar siera krēmu un valriekstu.

Magoņmaizītes, ķimeņmaizītes un pīrāgi (rauga mīkla)

0,5 l piena
150 gr margarīna
5 ēdamk eļļas
3 ēdamk skāba krējuma
50 gr rauga (parastā, ne sausā)
sāls, cukurs
~800 gr miltu (skatās pēc vajadzības)

Magoņmaizītēm:
magones
cukurs
ola
sviets

Ķimeņmaizītēm:
ķimenes
sviests
ola
sāls

Raugu sajauc ar cukuru. Katliņā uzsilda pienu, pievieno margarīnu, eļļu un krējumu.

Lielā bļodā siltam (ne karstam) piena maisījumam pievieno daļu miltus, kad mīklas konsistence ir kā pankūku mīklai, pievieno raugu, pēc tam atlikušos miltus. Atstāj uzrūgt.

Magoņmaizītes: viegli izviļā platu "desu", mazliet atļauj pastāvēt, tad nosmērē ar sakultu olu. Noklāj ar sviesta vai margarīna piciņām, bagātīgi apkaisa ar magonēm un cukuru. Sarullē, sagriež 2-3 cm resnos gabaliņos un liek uz plāts, sāniņus mazliet atliecot no viduča. Uzmanīgi nosmerē ar sakultu olu.

Ķimeņmaizītēm: izviļā mazas piciņas, atstāj uz pannas mazliet pastāvēt. Ar pirstu iespiež bedrīti, nosmērē ar olu, ieliek svieta piciņu, pārkaisa ar sāli un ķimenēm.

Laimes cepumi (Fortune cookies)

3 olu baltumi
60 gr cukura
45 gr sviests
60 gr miltu

Sasildīt cepeškrāsni (180). Uz cepešpannas uzlikt cepampapīru un uzzīmēt 2-3 apļus (diametrs ~8cm).

Viegli ieputot olas baltumu, pievienot cukuru un sviestu, putot līdz masa kļūst viendabīga. Pievienot miltus, un atkal puto tik ilgi, kamēr masa kļūst viendabīga. Atstāt mīklu uz 15 minūtēm.

Izmantojot platu nazi, ieklāt uzzīmētajos apļos viendabīgā, plānā kārtā mīklu. Cept 5 minūtes, kamēr cepumu maliņas paliek brūnas.

Ar nazi ātri noņemt cepumu, ievietos vēlējumu, pārlocīt uz pusi un mazliet ieliekt, uzlikt uz glāzes/bļodas malas, lai atdziest.

NB! Necept vairāk kā 2-3 cepumus vienā piegājienā, jo mīkla ļoti ātri sacietē.

Ātrie vistas, ananasa salāti

žāvēta vista (var arī izlīdzēties ar 3-4 gabaliem svaigas vistas filejas un Santa Marija garšvielām vistas gaļai)
1 konservs ananasa
1 konservs kukurūzas
pāris ēdamkarotes majonēzes

Visu samaisa un o-la-la!

Čedaras un ābolu pīrāgs

Mīklai:
140 gr miltu
1 tējk cukura
1/4 tējk sāls
115 gr auksta sviesta (sagriezti gabaliņos)
1 olas dzeltenums
1-2 ēdamk auksta ūdens
2 tējk vaniļas cukura

Pildījumam:
2-3 ēdamk cukura
1/4 tējk kanēlis
1/4 tējk malts ingvers
3-4 āboli
1-2 ēdamk sviesta
1/2 citrona sulas
Čedaras siers

Sajauc miltus, cukuru un sāli. Pievieno sviestu un labi samaisa ar dakšiņu. Pievieno olas dzeltenumu, tad 1-2 ēdamkarotes auksta ūdens, lai mīkla iegūtu viendabīgu formu. Saveļ kukulītī un nolie aukstumā uz vienu stundu.

Sagriež ābolus. Apkaisa ar cukuru, kanēli, ingveru, apšļaksta ar citrona sulu.

Mīlku liek cepešpannā, sadur ar dakšiņu un mazliet (10-15 min) cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā (apakšējā trešdaļā). Tad liek ābolus, virsū sviesta piciņas un cep kamēr gandrīz gatavs. Čedaras sieru sagriež plānās šķēlēs (var izlīdzēties arī ar jebkuru citu līdzīgas konsistences un garšas sieru) un sakārto uz pīrāga, pēc tam cep vēl 10 minūtes.

Pildīta līdaka

http://www.cooks.com/rec/view/0,1817,151164-254195,00.html

Sāļās ķirbja un rokforas siera maizītes

250 g ķirbja
1 ķiploka daiviņa
neliels puravs (kāda puse no tā)
buntīte zaļo lociņu (ziemas sezonā itin labi var iztikt arī bez tiem)
150 g Rokforas vai cita "puvušā" siera
2 ēdamk olīveļļas
kārtainās mīklas iepakojums

Ķirbja biezzupa

Vistas gaļas kotletes ar biezpienu

700 gr maltas vistas gaļas

250 gr biezpiena

1 ola

1 sīpols

sāls, pipari, zaļumi (daudz zaļumu - dilles, pēretsiļi, utt)

Visu kopā samaisa un cep.

Siera kūka

Pildījumam:
200 gr toorjuust (krējumsiers) vai mascarpone
100 gr baltā šokolāde
100 ml salds krējums
20 gr cukurs
2 tējk vaniļas cukurs
2 tējk želatīns
ogas

Bļodā sajauc sviestu, cukuru. pievieno pusi miltu, sadrupinātas / sablenderētas mandeles. pievieno atlikušos miltus un visas mandeles. izveido mīklas bumbu, liek pārtikas plēvē un pusstundu patur ledusskapī.

Pildījums: 2 tējkarotes želatīna sajauc ar 6 tējkarotēm auksta ūdens, atstāj uzbriest. Mascarponi vai filadelfijas sieru, vai kādu citu "toorjuust" sajauc ar cukuru un vaniļas cukuru. Pievieno (mazliet padzesētu) ūdenspeldē izkausētu balto šokolādi. Tajā pašā ūdens peldē izkausē želantīnu, pievieno siera masai. Uzputo putukrējumu un iemaisa siermasā.

Kad pamats ir pavisam atdzisis - siermasu liek pāri un pārber ar ogām (mellenēm, brūklenēm, u.c.). Ļaut vēl kādu laiku pastāvēt ledusskapī.

recepte: maltite.blogspot.com

Siera cepumi

200g trekna siera (Holandes vai Krievijas)

200g sviesta (iesaku neaizvietot ar margarīnu)

250g miltu

naža gals čili pulvera

naža gals sāls (ja siers sāļš var nepievienot)

Sviestu (itabas temperatūrā) samīca ar sarīvētu sieru līdz viendabīgai konsistencei, pamazām mīcot pievieno 200g miltu un garšvielas. Ja siers īpaši trekns var pievienot nedaudz vairāk miltu (kopā ne vairāk par 250g), miltu daudzums ir pietiekams, kad mīkla pārstāj lipt pie bļodiņas sienām.

No mīklas pa gabaliem uzrullē desiņas, sagriež gabaliņos un veido pusloku - radziņus.

Paplāti nedaudz apkaisa ar miltiem (lai cepumi nelīp). Cep mērenā karstumā ~20 min, līdz radziņi kļūst zeltaini brūni.

Brīvdienu brokastīm - maizītes ar mīksto sieru un saulē žāvētiem tomātiem

12 smalkmaizītēm:
200 ml saldā krējuma (35%)
1 tējk sviesta
1 gl miltu
1/2 tējk sāls
1 tējk cukura
1 tējk cepamā pulvera (ar kaudzi)
1 tējk svaiga timiāna
150 gr mozzarella
saulē kaltēti tomāti

Recepte un gatavošanas pamācība: http://lillaya.livejournal.com/89648.html

Auzu pārslu, brūkleņu pīrāgs

1 gl auzu pārslu
100 g cukura
50 g sviesta
----
3 olas
100 g cukura
3/4 gl ūdens
2 gl miltu
1 tējk cepamā pulvera
1 gl ogu

Uz pannas apgrauzdē auzu pārslas ar 100 gr cukuru un 50 gr svietu, kamēr kļūst zeltaini brūnas.

Atdala olu baltumu no dzeltenuma. Dzeltenumiem pievieno cukuru, ūdeni, pēc tam pievieno miltus, cepamo pulveri.

Sakuļ olas baltumu stingrās putās. Tad mīklai pievieno auzu pārslas (atdzesētas) un uzmanīgi iemaisa saputotu baltumu un ogas.

Cep 200°C apmēram 30-40 minūtes.

Atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru.

Gaileņu risotto

(4 personām)

320 gr risotto rīsu

200 gr (var pat vairāk) sēnes

1 sīpols

1 daiviņa ķiploka

maza buntīte pētersiļu

piciņa sviesta

100-150 ml baltvīna

500-600 gaļas buljona

30 gr parmezāna (var izmantot jebkuru citu sieru, kas pacietāks)

sāls, pipari

Sīpolus apcep sviestā. Tajā pašā pannā pievieno rīsus un mazliet apbrūnina. Pievieno vīnu, ļauj iztvaicēt. Pa daļām lej buljonu un uz lēnas uguns tvaicē rīsus.

Paralēli nelielā sviesta piciņā apcep sēnes, pievienojot ķiploku, sāli, piparus. Kad gatavs pievieno sasmalcinātus pētersiļus.

Neilgi pirms risotto gatavs, rīsiem pievieno sēnes, ļauj vēl mazliet pastāvēt.

Liek uz šķīvja un pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru.

Marināde - lasim

2 ēdamk sojas mērce

2 ēdamk sinepes (saldas)
2 ēdamk olīveļļas
2 ēdamk citronu sulas
žāvēts baziliks
sāls
cukurs

Marinē vismaz 2 stundas (lasis cepeškrāsnī, 200 grādu karstumā gatavs pēc 20 minūtēm).

Meksikāņu šokolādes pīrāgs

Mīklai:
1,5 glāze miltu
1 glāze cukura
1/2 glāze kakao pulvera
2 tējk kanēļa
1 tējk cepamā pulvera
1/4 tējk kajēnas vai čili piparu
1/4 tējk sāls
2 ēdamk olīveļļas
1 ēdamk balzāma etiķa
1 ēdamk vaniļas ekstrakta (vai nelielu paciņu vaniļas, vaniļas cukura)
1 gl auksta ūdens

Glazūrai:
2/3 glāzes pūdercukura
1/3 glāzes kakao pulvera
2-3 ēdamkarotes ūdens
vai
100 gr šokolādes
100 gr saldā krējuma (10%)

Uzsildīt cepeškrāsni - 180 grādi.
Samaisa visas sastāvdaļas, cep 25-30 minūtes. Mazliet atdzesēt (10 min), izņemt no formas un uzliet glazūru.

Garšīgākais glazūras variants: uz lēnas uguns 100 gr 10% saldā krējuma izkausē 100 gr šokolādes.

Banānu, dateļu mufini

225 g miltu
1/2 ēdamk kanēļa
175 g sviesta
100 g cukura
3 ēdamk medus
2 olas
2 banānus
100 g dateles
50 g valriekstus

Samaisa sviestu, cukuru, kanēli, 2 ēdamkarotes medu, olas, miltus.
Sablenderē banānus, dateles sagriež mazos gabaliņos. Pievienot pie mīklas un kuļ ar mikseri 2-3 min. Mīklu sapilda mufinu formiņās līdz pusei, rotā ar valriekstiem.

Cept 1 stundu 160°C temperatūrā.

Kad mufini atdzisuši, apsmērē ar medu.

Pasta ar tunci, ķirštomātiem un baziliku

makaroni
konservēts tuncis (labāk lielos gabaliņos)
ķirštomāti
baziliks
sniega bumbas (var izlīdzēt arī ar fetas sieru)
1/2 citrona
olīveļļa

Novāra makaronus (vislabāk tādus, kuriem ir spirāles forma). Pievieno tunci, sniega bumbas (vai fetas sieru, vai kādu citu, kas pēc garšas un konsistences līdzinās sniega bumbām), uz pusēm vai četrās daļās sagrieztus ķirštomātus, sasmalcinātu baziliku, pāris plānas citrona šķēlītes. Pāris piles olīveļļas, kā arī 2-3 ēdamk ūdeni, kurā tika vārīti makaroni*, un ātri visu sajauc kopā.
* Tā iesaka šefpavāri, ēdiens iegūst citu konsistenci.

Cukini salāti ar pistācijām

2 vidēji lieli cukini

1/2 citrona

olīveļļa

100-150g pistāciju

fetas siera

bazilika

Ar kartupeļu tīrāmo nazi notīra cukini mizu un sagriež pašu cukini (tievas, garenas plāksnes). Apslaka ar citronu sulu. Virsū kārto fetas sieru, baziliku un mazliet, mazliet sablenderētas/sasmalcinātas pistācijas. Apslaka ar labu olīveļļu.

maltite.blogspot.com/2010/07/cukini-salati-ar-pistacijam.html

Krusttēva kvass

5 litri ūdens

1/4 daļa rauga

kukulīs īstas rupjmaizes

200 gr cukurs

Sagrauzdē rupjmaizi. Uzvāra 5l ūdens, kurā atstāj ievilkties maizi. Kad ievilkusies, maizi ņem ārā, pievieno 200 gr cukura. Kad dzira atdzisusi pievieno raugu. Atstāj ledusskapī nogatavoties 24 stundas (bet var arī ilgāk, jo vairāk, jo gardāk).

Vēja kūkas

Mīklai:

1 gl ūdens

1 gl kviešu miltu

100 gr sviesta

5 olas

šķipsniņa sāls

Saldais pildījums:

paciņa saldā krējums 35%

paciņa biezspiena

cukurs un kokosa skaidiņas

Sāļais pildījums:

100 gr auksti kūpināta laša

100 gr mājas siera

50 gr krējuma

dilles un citrons

Ūdeni kopā ar sāli un sviestu uzvāra, verdošā ūdenī maisot uzreiz ber visus miltus, maisot karsē, līdz mīkla saveļas kamolā un atlec no katla malām. Nedaudz atdzisušā mīklā pa vienai iemaisa olas.

Mīklu liek konditorejas maisiņā un uz sagatavotas plāts izspiež apaļas kūciņas. Cep 175 temp. aptuveni 30 min. NEATVĒRT cepeškrāsns durtiņas.

Šokolādes cupcakes

Mīklai:
50 gr kakao
240 ml karsta ūdens
175 gr miltu
2 tējk cepamais pulveris
0,5 tējk sāls
113 gr sviesta
200 gr cukura
2 lielas olas
2 tējk vanilla

Cream cheese glazūra:
113 gr filadelfijas siera bez garšas
113 gr mascarpone siera
0,5 tējk vanilla
60 gr cukura
180 ml putukrējuma

Sasildīt cepeškrāsni (190 grādi).
Pakāpeniski sajaukt kakao ar karstu ūdeni.
Citā traukā sajaukt miltus ar cepamo pulveri un sāli.
Ar mikseri sajaukt sviestu, cukuru, pa vienai pievienot olas, vanillu. Pievienot miltus, tad atdzisušo kakao masu.
Sapildīt mufina formiņas (2/3), cept 16 - 20 min.

Cream cheese glazūra:
Sakult filadelfijas un mascarpone sieru, pievienot vanillu un daļu pūdercukura. Atseviškā trauka saputo putukrējumu ar atlikušo daļu pūdercukura, ātri un maigi pievieno sieru masai.

Citrona cupcakes

Mīklai:
113 gr sviesta
130 gr cukura
3 lielas olas
1 tējk vanilla
1 citrona miziņa
195 gr miltu
1,5 tējk cepamais pulveris
0,5 tējk sāls
60 ml piena

Citrona pildījumam:
3 lielas olas
60 ml citrona sulas
1 tējk citrona miziņas
1-2 tējk sviesta
pūdercukurs pēc vajadzības

Sasildīt cepeškrāsni (177 grādi).

Ar mikseri sajaukt svietu un cukuru, pa vienai pievienot olas, vanillu, citrona miziņu.

Citā traukā sajaukt izsijātus miltus, cepamo pulveri un sāli.Trijos piegājienos (sākot un beidzot ar miltiem) olu-svieta masai pievienot miltus.

Sapildīt mufinu formiņās (2/3), cept ~18-20 minūtes.

Kad gatavs atdzesēt un izgriest cupcakes viducītī caurumiņu, kur pildīt citrona masu.

Citrona masas pagatavošana: katliņā uz ūdens peldes sajauc 3 sakultas olas ar citrona sulu un silda kamēr masa paliek krējuma konsistences. Izkāš caur sietiņu, lai būtu droši, ka nav kunkuļu. Pievieno 1-2 tējk sviestu, citrona miziņas, ja pārāk skābs - pūdercukuru. Mazliet ļauj atdzist un pilda cupcakes. Lieliski sader kopā ar cream cheese glazūru.

Pica

Mīklai (sanāk trim laba izmēra picām):

25 g rauga

1 1/2 gl silta ūdens

3 1/2 gl miltu

1 ēdamk extra virgin olīveļļa

šķipsniņa sāls

tomātu pasta

itāļu šķiņķis

brī siers

rukula

tomātu pasta

bekons

marinēti mini sīpoli

konservētas persiki

puvušais siers

mozzarella siers

Bļodiņā sajauc ūdeni ar raugu, atstāj uz 5 min, lai uzbriest (- ja tiek izmantots sausais raugs). Bet ja izmanto parasto raugu, tad to sajaukt kopā ar ēdamkaroti cukura, lai izšķīst, uzbriest.

Izsijā miltus. Miltu viducītī izveido bedri, kur lej raugu (ja tiek izmantots parastais raugs (nevis sausais), tad pievieno arī 1 1/2 gl silta ūdens), olīveļļu un šķipsniņu sāli. Visu kārtīgi izmīca. Kad mīkla gatava, izveido kukulīti. Ar veiklām rokas kustībām maigi iegriež kukulīša virspusi ("x" formā), griezuma vietas mazliet ieziež ar olīveļļu (lai mīkla, kamēr briest, pārāk nesasprēgā). Pārsegt ar dvielīti un atstāt uz 1,5 - 2 stundām, lai briest.

Kad gatavs, sadala trīs daļās un ar rokām uz pannas (pannu ieziest ar olīveļļu) veido picas.

Cept 260°C kamēr viegli zeltainas. UZMANĪGI, NEPĀRCEPT!!!!

Vistas un seleriju salāti

2 vistas krūtiņas

3 apelsīni

2-3 selerija kāti

salātu lapas

1 sarkanais sīpols

1 citrons

2-3 ēdamk majonēzes

80 g valriekstu

Sacep 2 vistu krūtiņas, atdzesē un sagriež galaliņos.

Nomizo un sagriež 2 apelsīnus, sasmalcina valriekstus, gabaliņos sagriež seleriju. Sagriež sarkano sīpolu un aplej ar viena citrona sulu, atstāj pastāvēt (citrona sula noņem sīpola asumu). Saplūkā salāta lapas un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Salātu mērcei izmanto 1 apelsīna sulu sajauktu ar 2-3 ēdamk majonēzes. Var pievienot arī zaļumus.

Boršs ar melnajām plūmēm

300 g kāpostu

400 g bietes

2 - 3 burkāni

2 - 3 kartupeļi

1,5 l gaļas buljona

1 sīpols

60 g tomātu pastas

3 tomāti

1 sarkanā paprika

80 g melnās plūmes

3 - 4 daiviņas ķiploka

sāls, pipars, lauru lapas

1/2 citona sulas un/vai tējkarote cukura

zaļumi

skābs krējums

Kopā ar gaļas buļjonu vāra sagrieztus kartupeļus un kāpostu. Man gatava buljona nebija, tāpēc ņēmu talkā ūdeni un aptuveni 400 g lielopu strogonovu. Pievienot lauru lapas un melnos piparus.

Citā katliņā eļļā apcep sagrieztu sīpolu un sarīvētus burkānus, pievieno sarīvētu bieti, sagrieztu papriku, tomātus, tomātu pastu un melnās plūmes. Visu kopā pasautē. Kad viss gandrīz gatavs, pievieno ķiploku.

Kad sautētie dārzeņi ir mīksti, pievieno tos gaļas buljonam (arī kartupeļi un kāposti jau ir gatavi). Pievieno zaļumus (dilles, pētersiļus). Ja zupa pasalda (man nebija svaigas sarkanās paprikas, tāpēc izmantoju žāvēto, kas deva visnotaļ saldu garšu), var pievienot 1/2 citrona sulas, ja šķiet paskāba, tad saldumam pēc garšas pievieno cukuru. Visam ļauj pāris minūtes pastāvēt.

Kā jau visas biešu zupas, ēd kopā ar skābo krējumu.

Brownies

180 - 200 gr cukura

120 gr tumšās šokolādes

90 gr sviesta

2 olas

90 gr miltu

50 gr riekstu

Izkausē sviestu un šokolādi, atstāt lai atdziest.

Masai pievienot sakultas olas, cukuru un izsijātus miltus. Ātri, bet maigi visu samaisa. Pašās beigās pievieno sasmalcinātus, apgrauzdētus riekstus. Cep neliela izmēra pannā/veidnē 30 minūtes 180ºC.

Saldējums

2 gl svaigu vai sasaldētu ogu
1 gl jogurta bez piedevām
1/4 gl saldā krējuma
6 ēdamk cukura
1/2 citrona sulas
naža gals kanēļa

Jogurtu ieteicams notecināt, lai nav liekā šķidruma (vēl labāk izmantot mājās gatavotu jogurtu, bet arī tas jānotecina). Visu saliek blenderī un sablenderē, ielej citā traukā un sasaldē (ieteicams sākumā ik pēc 2 stundām masu samaisīt, lai veidotos labāka saldējuma tekstūra).

Wonderful pilaf - plovs

1,5 kg gaļa (lielopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa)
1 kg rīsu
600 g burkānu
500 g sīpolu
1 ēdamk kumina
1 ēdamk barbarisa
1/2 ēdamk kurkuma
1 ķiploks
malti sarkanie un melnie pipari
sāls, eļļa

Sagriež sīpolus, burkānus un gaļu. Palielā eļļas daudzumā apcep sīpolus. Kad sīpoli zeltaini brūni, pievieno gaļu un kopā apcep. Pievieno burkānus un sautē visu minūtes 5 - 7 (katliņam neuzliekot vāku). Pievieno visas garšvielas.

Pievieno ūdeni tā, lai tas nosedz gaļu, un visu kopā uz nelielas uguns sautē minūtes 35 - 40.

Aukstā ūdenī noskalo rīsus un pievieno gaļai, BET nemaisa. Pievieno karstu ūdeni tā, lai ūdens rīsus nosegtu aptuveni 2 cm. Pievieno sāli. Vāra līdz tam brīdim, kamēr rīsi uzsūc visu šķidrumu. Kad gatavs, katliņa centā ievieto veselu ķiploku. Apkārt, it kā veidojot zieda zīmējumu, izveido caurumus, lai iznāk tvaiks (joprojām rīsus un gaļu nemaisa). Katlam uzliek vāku un visu atstāj uz 20 - 25 minūtēm.

Visu samaisa un plovs ir gatavs!

http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html

Paprikas un feta siera kabatiņas

Pildījumam:

4 sīpoli
4 sarkanās paprikas
350 g feta siera
2 ēdamk svaigas piparmētras
2 olas

Filo mīklai:
5 gl miltu
3/4 gl karsta krāna ūdens
1/2 citrona
1 tējk ekstra virgin olīveļļas
1 tējk baltā vīna etiķa

Eļļa cepšanai, ķimenes un sezama sēkliņas rotāšanai

Filo mīkla: bļodā ieber 3 gl miltus, miltu vidū izveido bedrīti, kurā ielej pārējās sastāvdaļas. Samaisa līdz vienmērīgai masai (tas ir iespējams!). Kad masa gatava, ar rokām papildus vēl pamīca uz galda virsmas.

Pildījums: sagriež sīpolus, papriku. Apcep vok pannā 7-8 minūtes. Masu sajauc ar fetas sieru un sasmalcinātām piparmētrām.

Filo mīklu sadala nelielos porciju gabaliņos. Katru mīklas gabaliņu ar mīklas rulli izrullē papīra biezuma loksnēs (rullēšanas procesā izmanto atlikušās 2 glāzes miltu kaisīšanai uz virsmas un ruļļa). Loksnes sagriež aptuveni 5 cm platās un 20 cm garās strēmelēs. Katru strēmeli nosmērē ar sakultu olu. Vienā mīklas galā liek aptuveni ēdamkaroti pildījuma, pārloka ar mīlku, veidojot trijstūri. Esošo trijstūri loka tālāk, pakāpeniski aizverot visas malas. Trijstūra virsmu apsmērē ar olu un pārkaisa ar ķimenēm un/vai sezama sēkliņām.

Vok pannā ielej 1/2 pudeli eļļu, uzkarsē un liek cepties sagatavotās paprikas, feta siera kabatiņas. Cep no abām pusēm, kamēr paliek zeltaini brūnas.

Steak and Ale Pie

700 g braising steak

1 large onion
flour
salt and pepper
dried or fresh herbs
150 g mushrooms
1 egg
125 ml stock (beef or any kind)
puff pastry
125 ml good beer

Chop onion. Slice mushrooms. Make a mixture of mushrooms, onion and herbs in a bowl.

Mix salt and pepper into a small pile of flour. Now roll the chunks of steak in the flour until they're coated. Make alternate layers of steak and the onions, mushrooms and herbs mix in a large pie dish.

Gently pour in the ale, then add the beef stock.

Roll the pastry on a pre-floured surface, ensuring that you make the crust big enough to overlap the sides of the pie dish by about an inch all round.

Moisten the top rim of the pie dish with a little water. Drop on the crust, then make a small incision in a cross shape with a knife. Tuck in the pastry so you're left with a small hole in the centre. Where the pastry overlaps the pie dish, trim off the excess. Keep the offcuts to one side.

Take the beaten egg and brush the pie crust with it. If you're feeling creative when attempting this steak and ale pie recipe, use the offcuts of pastry crust to make shapes to decorate the pie top. Brush these back and front with egg and attach to the top of the pie.

Bake for 30 mins in the middle of the oven. Lower the oven to 180°C and bake for 90 mins more.

Once the pastry is a deep golden brown, wet some greaseproof paper, folded double and cover the top of the pie with the wet side upwards, to prevent the crust from burning.

Serve with more of the ale you used in the recipe and a roaring open fire.

Arņa lazanja

~ 250 g sarīvēts siers

~ 350 g malta gaļa

1-2 tomāti

"Spilva" tomātu mērce

1 sīpols

sāls, pipari

karijs

baziliks

kajēnas pipari
lazanjas loksnes

Apcep smalki sagriestus sīpolus, pievieno malto gaļu, sāli, piparus, kariju, baziliku un kajēnas piparus. Kad gaļa gatava, pievieno 2-3 ēdamk "Spilvas" tomātu mērci.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno 2 ēdamk eļļu. Pa daļām novāra lazanjas lapas (1–2 min).

Ietauko cepamtrauku. Kārto lazanja lapas, tomātu mērci, malto gaļu, plānās šķēlītēs sagriestus tomātus, sarīvētu sieru. Beigās lazanjas virskārtu arī pārkaisa ar sarīvētu sieru. Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 200°C temperatūrā 30–40 min.

Ziemassvētku torte

Mīklai:

200 gr sviesta vai margarīna

4 olas

1 gl cukura

1/2 gl skāba krājuma

300 g piparkūkas

1 gl valriekstu

cepamais pulveris

Krēmam:

3/4 gl cukura

2 olas

400 gr sviesta

kakao

2 ēdamk konjaks vai mandeļu liķieris

tumšā šokolāde

čili

ievārījums un mandeļu skaidiņas

Margarīnu vai sviestu ar lielāko daļu cukura puto, pievienojot pa vienam olu dzeltenumam. Pēc tam pieliek sarīvētas/sablenderētas piparkūkas, sasmalcinātus riekstus, skābo krējumu, cepamo pulveri un beigās iecilā ar atlikušo cukuru saputotus olu baltumus. Cep atsevišķi 3 ripas. Starp tām pilda kakao krēmu (pa virsu uzkaisa apgrauzdētas mandeļu skaidiņas) un ievārījumu. Tortes malas un virsmu noformē ar kakao krēmu.

Kakao krems: no 1/2 glāzes ūdens un 3/4 gl cukura vāra sīrupu, lēnām pievieno 2 sakultas olas. Saputo 400g sviesta, pievieno tam atdzisušo masu, tad pieliek pēc garšas kakao un pielej 2 ēdamk konjaku vai liķieri un mazliet čili. Tai daļai krēma ar kuru noformē tortes virsmu var pievienot izkausētu tumšo šokolādi.

Edītes cepumu kūka

4 paciņas "Selgas" cepumi
4 "Kārums" vaniļas sieriņi
2 banāni
250 g skābs krējums
1/2 gl cukurs
ievārījums
*parasti taisu dubultporciju

Vienā bļodā samaisa vaniļas sieriņus ar krējumu un pievieno cukuru, citā - saspaida banānus.

Traukā kārto cepumu kārtu. Virsū pamīšus liek biezspiena sieriņu masu, banānu masu un ievārījumu. Virskārtu apsmērē ar biezspiena sieriņa masu, rotā ar augļiem un atstāj vismaz uz 2 stundām ledusskapī.

Ogu pīrāgs

Mīklai:

2 1/4 glāzes miltu

1 ēdamk cukura

1/2 tējk sāls

175g sviesta

6 ēdamk auksta ūdens

Drupačām:

6 ēdamk brūnā cukura

6 ēdamk mandeles

6 ēdamk sviesta (~ puse paciņas)

5 ēdamk auzu pārslas

5 ēdamk miltu

Pildījumam:

1 glāze cukura

1/4 glāze kartupeļu miltu

2 ēdamk citrona sulas

5 glāzes (~ 1kg) svaigu vai saldētu ogu

Mīkla: sajaukt miltus, cukuru, sāli, izkausētu sviestu, pievienot aukstu ūdeni līdz mīkla kļūst mikla. Savelt mīklu kukulītī, partīt ar plēvi un nolikt aukstumā uz vienu stundu.

Drupačas: sajaukt sasmalcinātas mandeles ar cukuru, sviestu, auzu pārslām un miltiem. Nolikt aukstumā.

Pildījums: sajaukt cukuru ar citrona sulu un ogām. Atļaut mazliet pastavēt. Noliet no ogām atdalījušos sulu, pašās beigās pievienot kartupeļu miltus.

Pannas veidnē ieliek mīklu, ieliek ogu pildījumu un mīklas malas mazliet noloka uz leju. Pa virsu veido mazas drupačiņas. Cep 200°C temperatūrā aptuveni 1 stundu (kamēr drupačas un mīkla paliek zeltīti brūna, ogu masa sāk mazliet burbuļot). Atdzesēt 3 stundas vai ēst karstu kopā ar saldējumu (vienīgais tad ogas vēl nav sarecējušas un īsti netur formu).