Ķirbja pankūkas

(sanāk visnotaļ daudz, 4-5 cilvēkiem)

1,5 gl piena

1 gl ķirbja biezeņa

1 ola

2 ēdamk eļļa

2 gl miltu

3 ēdamk cukura

2 tējk cepamā pulvera

1 tējk sodas

1 tējk maltu piparu

1 tējk kanēļa

1/2 tējk malta ingvera

1/2 tējk sāls

Novāra ķirbi, atdzesē un sablenderē.

Bļodā sajauc ķirbi, pienu, jau ar dakšiņu atsevišķi sakultu olu, eļļu.

Citā bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri un sodu (man sodas nebija, bet vienalga sanāca gaisīgas) un garšvielas. Miltu maisīju ma daļām pievieno ķirbim un kārtīgi sajauc. (Iespējams, vajag mīklu pagaršot, jo es pievienoju vēl 3 ēdamk cukura un vēl mazliet garšvielas.)

Cep uz vidēji liela uguns. Pasniedz kopā ar medu.

Рецепт семейного счастья

1 gl miltu

2/3 gl cukura

1 ēdamk cepamā pulvera

2 olas

200 gr melnās šokolādes

100 gr mandeles

1 apelsīna miziņa

Ieslēgt cepeškrāsni (180 grādi).

Mandelēm noņemt miziņu -> apliet mandeles ar verdošu ūdeni, mazliet ļaut tajā pamirkt un pēc tam dvielī spēcīgi norīvēt (var pirkt jau notīrītas mandeles, izmantot ar visu miziņu vai arī to notīrīt pašam).

Bļodā izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri, cukuru, šokolādes gabaliņus un smalki sarīvētu viena apelsīna miziņu. Ar dakšiņu viegli sakut olas, pievienot miltu, šokolādes un mandeļu maisījumam. Kārtīgi samaisīt.

Mīklu klāj vienmērīgi, 1-1.5 cm biezumā uz plāts uz kuras pirms tam izklāts cepampapīrs. Censties mīklu izkārtot taisnstūra/kvadrāta formā, nolīdzināt ar karoti, kura samērcēta ūdenī.

Cept 20 minūtes. Ar nazi sagriezt nelielos gabaliņos un cept vēl 10 minūtes.

Ķirbja pīrāgs

Smilšu mīklai:

125 gr sviesta

75 gr cukura

1 ola

250 gr miltu

1/2 tējk cepamais pulveris

Pildījumam:

350 gr ķirbja biezeņa

150 gr cukura

1/2 tējk malta ingvera

1/2 tējk malta muskatrieksta

1 tējk kanēļa

3 olas

200-250 ml saldā krējuma

Ķirbi novāra un sablenderē. Ļauj atdzist.

Samīca mīklas sastāvdaļas un liek aukstumā.

Kad ķirbja masa atdzisusi, piejauc sakultas olas, garšvielas, saldo krējumu un cukuru, samaisa, lai būtu viendabīga masa.

Mīklu liek apaļā veidnē (26 - 28 cm diametrs), virsū lej ķirbja masu. Cep 45 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Lēcu un kastaņu sautējums

5-7 šampinjoni

1 sīpols

1 burkāns

1 selerijs

2 ķiploka daiviņas

1 glāze zaļās lēcas

2 glāzes ūdens

1/2 glāze vārītu (vai ceptu) kastaņu

1 ēdamkarote balzamiko etiķa

laura papa

timiāns

sāls, pipari

100 gr rīvētas parmizāna siers

svaigi pētersiļi

Kastaņiem ar asu nazi iegriež "x" tā, lai čaula tiktu pārgriezta. Liek mazā ūdens daudzumā vārīties/sautēties minūtes 15-20. Pēc tam ņem 2-3 kastaņus (vairāk ne, lai neatdziest, jo atdzisušus grūtāk notīrīt) un ar asu nazi notīra gan virsējo čaulu, gan apaksā esošo apvalku.

Pannā apcep sīpolu, šampinjonus, burkānu, seleriju un sautē kamēr mīksts (10-15 min). Pievienot ķiploku un pasautēt vēl minūti.

Katliņā liek lēcas, dārzeņus no pannas, balzamiko etiķi, lauru lapu, timiānu, pievieno sāli, piparus, ūdeni un uz mazas uguns liek vārīties, kamēr lēcas mīkstas. Kad gatavs, pievieno aptuveni uz pusēm sagrieztus kastaņus (var arī smalkāk) un parmizāna sieru. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagriestiem pērtersiļiem.

Vistas un makaronu/nūdeļu zupa

1 sīpols

1 burkāns

1 selerijs

1 mazs cukini

1 zariņš svaiga timiāna

2-3 vistas stilbiņi

1 gl makaronu/nūdeļu

2 ēdamk miso pastas

sāls, pipari

lauru lapa

svaigi pētersiļi

Katliņā kopā ar ēdamkaroti svieta apbrūnina vistas stilbus. Pārlej ar ūdeni un uz neliela uguns vāra minūtes 40 (var pievienot laura lapu, menos piparus, sīpolu, utt, ko vēlāk, kad buljons gatavs izņem ārā).

Pannā apcep, smalkos kubiciņos sagrieztus, sīpolu, burkānu, seleriju, cukini. Pievieno laura lapu, timiānu un uz mazas uguns pasautē minūtes 5 vai kamēr dārzeņi mīksti.

Izņem vistas stilbus no buljona, atdzesē un sagriež. Buljonā liek vārīties makaronus/nūdeles. Kad makaroni gandrīz gatavi, pievieno sagriezto vistas gaļu, dārzeņus no pannas un miso pastu. Ļauj uzmest burbuli.

Fenheļa salāti

1 fenhelis

2 ēdamk olīveļļas

1 ēdamk citrona sulas

ēdamkarote svaiga timiāna

ēdamkarote sasmalcināta pētersiļa

2 ēdamk rīvēta parmezāna

Fenheli sagriež, sarīvē ļoti plānās ripās (tam var izmantot arī dārzeņu (burkānu) mizotāju). Visu samaisa un labu apetīti!

Risotto ar sparģeļiem

0.5 kg svaigu sparģeļu

1 litrs vistas buljona

1/2 gl saldētu vai svaigu zaļo zirnīšu

2 daiviņas ķiploka

1 1/2 gl risotto rīsu

1 gl sausa baltvīna

3/4 gl rīvēta parmezāna siera

4 ēdamk sviesta

svaigi pētersiļi

puravs

Minestrone

1.5 litrs dārzeņu (vai vistas) buljona

1 konservs sasmalcinātu tomātu

1 kg Šveices mangolda (ja ir)

1 sīpols

1 selerijs

2 burkāni

1 cukini

1 ķiploka daiviņa

1 konservs sarkano pupiņu (kopā ar šķidrumu)

zariņš svaiga timiāna

sauja sasmalcinātu pētersiļu

rīvēts parmezāns

Olīveļļā uz maza uguns (aptuveni 20 minūtes) apcep sīpolus, burkānus un seleriju. Pievieno ķiploku un pētersiļus, viegli apmaisa. Pievieno tomātus un sautē aptuveni 10 minūtes.

Buljonā pievieno pusi mangolda, pupiņas un vāra 30 minūtes. Tad vievieno atlukušo mangoldu - lai tas paliktu zaļš un kraukšķīgs. Pievieno maisījumu no pannas, ļauj, lai uzmet burbuli. Pievieno svaigu timiānu. Pasniedz kopā ar rīvētu parmizāna sieru un grauzdiņiem vai ciabatu.

Groziņi ar gvakamoli un olu kremu

Izmantoju veikalā pirktus kārtainās mīklas groziņus. Ja ir laiks, groziņus var cept pats, vai tā vietā var izmantot arī grauzdiņus.

Gvakamole:

1 avokado

1/2 citrona

1 ola

sāls, pipari

Novāra olu (vai izmanto olu kremam neizmantotos olu baltumus) un visu kopā sablenderē. Pēc garšas pievieno citrona sulu, sāli, piparus.

Olu krems:

5 olas

100 gr sviesta

sāls

sinepes

Novāra olas. Ar koka karoti izmaisa sviestu, pievieno ar dakšiņu sasmalcinātus olu dzeltenumus, pēc garšas pievieno sāli, naža galu sinepes (ar sinepēm uzmanīgi, lai nav par daudz). Visu kārtīgi samaisa. Var rotāt, piemēram, ar kaviāru.

Pildīti šampinjoni

150-200 gr šampinjonu

1 sīpols

1 ķiploka daiviņa

1 ola

zaļumi pēc pašu gaumes (puravs, pētersilis, utt)

50 gr rīvēta siera

sāls, pipari

Šampinjoniem nogriež kājiņas un smalki sagriež, kopā ar sagriestu sīpolu, ķiploka daiviņu viegli apcep. Pievieno sasmalcinātus zaļumus pēc pašu gaumes (es nēmu pētersiļus, puravu), ņem nost no uguns. Kad sēnes un sīpoli atdzisuši, pievieno klāt sakultu olu (ja vajadzīgs, tas ir, ja ir ļoti daudz sēņu, tad pievieno vēl vienu olu), rīvētu sieru, sāli, piparu. Liek cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā cepties, kamēr virsa zeltaini brūna.

Ratatui

2 paprikas (var ņemt dažādās krāsās, var ņemt veinādās)

5 ēdamk olīveļļas

1,5 tējk smalki sakapāta ķiploka

1/2 glāze smalki sagriezta sīpola

3 tomāti (ideālā variantā noņemt mizu), smalki sagriezti

1 zariņš svaiga timiāna

pētersiļi

laura lapa

1 cukini

1 baklažāns

4 tomāti (labāk plūmjveidīgie, t.i., garenas formas)

1/8 tējk žāvēta timiāna

1 tējk balzamiko etiķa

sāls, pipari

Paprikai nogriež kātus. Sasilda cepeškrāsni līdz 230 grādu temperatūrai, cepešpannā ieklāj foliju, liek virsū papriku (liek stāvus, ar caurumu uz leju). Cep minūtes 15. Tas nepieciešams, lai paprikai varētu noņemt ādiņu.

Pannā uz nelielas uguns sasildīt 2-3 ēdamkarotes olīveļļas, viegli apcept smalki sagrieztos ķiplokus un sīpolus. Pievieno sagrieztos tomātus kopā ar visu sulu (šeit izmanto parastus tomātus, ne garenos), timiāna zariņu, mazliet pētersiļa un laura lapu. Ļaut cepties (uz mazas uguns) aptuveni 10 minūtes, tad pievienot sagrieztu papriku. Cept vēl 5 minūtes, noņemt no uguns, izņemt zaļumus. 3-4 ēdamk mērces nolikt citā trauciņā (es arī atlēju visu šķidrumu).

Sagriezt cukini un baklažānu ripās (aptuveni 0,5 cm biezas), viegli ierīvēt ar sāli un mazliet ļaut pastāvēt. Tikmēr tikpat biezās ripās sagriezt tomātus.

Cepamtraukā izklāj mērci. Virsū, ieslīpi vienu pēc otras liek cukizi, baklažāna un tomāta ripiņas. Orģinālais variants - traukam jābūt apaļam un dārzeņi ir jānovieto pa spirāli, bet (!) tas visnotaļ sarežģī ēdiena uzlikšanu uz šķīvja, kad "Ratatui" ir gatavs. Es izmantoju garenisku formu, izņemt ir viegli un skats, manuprāt, nav sabojāts.

Atsevišķi atliktajai mērcei pievieno 1/2 tējk sasmalcinātus ķiplokus un 2 ēdamk olīveļļas, 1 tējk balzamiko etiķi un timiānu, piparus. Pārliet pāri dārzeņiem. Cep 180 grādu temperatūrā 1 stundu, cepamtrauku pārklājot ar foliju. Noņemt foliju un ļaut apbrūnināties vēl 30 minūtes.

Burkānu-lēcu biezzupa

650 gr burkānu

150 gr sarkano lēcu

1 sīpols

2-3 ēdamk ķimenes

1 l dārzeņu buljona vai ūdens

125 ml saldā krējuma

1/4 tējk čili

1-2 ēdamk sviesta

sāls, pipari

pasniedz kopā ar pētersiļiem, grauzdiņiem, utt

Katlā apgrauzdē ķimeņu sēklas, vienu ēdamkaroti atliek malā. Tālāk tajā pašā katlā, sviestā apcept sīpolu, čili, sarīvētus burkānus un lēcas. Pievieno buljonu vai ūdeni un pagaida kamēr sāk vārīties, tad samazina uguni un ļaut vēl vārīties 15 minūtes vai kamēr viss mīksts. Noņem no uguns, pievieno saldo krējumu un visu sablenderē. Liek atpakaļ uz plīts, lai uzmet burbuli. Pēc garšas pievieno sāli.

Pasniedz kopā ar atlikušo ēdamkaroti grauzdētu ķimeņu, pētersiļiem, grauzdiņiem, utt

Ātrais, saldais našķis

2 porcijām:

200 gr smilšu mīklas cepumi

aptuveni 400 gr mascarpone siers vai 350 gr filadelfijas siers + 4 ēdamk skāba krējuma un cukurs pēc garšas

glāze svaigas ogas (vai paskāba ievārījuma) - man bija jāņogas

4 ēdamk auzu pārslas + tikpat cukurs

pāris mandeles

Auzu pārslas ar cukuru uz pannas apgrauzdē. Sarīvē cepumus. Ja nav mascarpones siera, tad ņem klasisko filadelfiju, pievieno aptuveni 4 ēdamkarotes skāba krējuma un cukura (var mazliet arī pievienot vaniļas cukuru). Sablenderē ogas (vajadzības gadījumā, lai nebūtu pārāk skābs, pievieno mazliet cukuru). Porciju traukā pamīšus kārto cepumus (vietām var pievienot arī grauzdētās auzu pārslas), siera masu, ievārījumu. Rotā ar grauzdētām auzu pārslām, mandelēm un svaigām ogām.

Uz pāris stundām liek ledusskapī, lai ievelkas.

Zirņu zupa - no igauņu nacionālās virtuves

300 gr cūkas vai lielopa gaļa

100 gr žāvēta gaļa

1,5 l ūdens

200 gr zirņi

1 burkāns

1 sīpols

sāls

pētersiļi

Liek gaļu kopā ar zirņiem vārīties. Kad noputots, pievieno sīpolu un vāra kamēr zirņi mīksti. Beigu posmā pievieno sarīvētu burkānu, pētersiļus un sāli.

Es parasti visu beigās sablenderēju. Žāvēto gaļu viegli apcepu uz pannas un pievienoju katrai porcijai atsevišķi. Tāpat klāt var pasniegt sinepes.

Lēcu kotletes

1 gl lēcas (iepriekš izmērcētas), var ņemt gan zaļās, gan sarkanās lēcas

1/2 gl ūdens

1/2 gl rīvmaizes

2 vidēji sīpoli

2-3 ķiploka daiviņas

pētersiļi, dilles (selerijs, u.c. zaļumi pēc pašu gaumes)

sāls, pipari

Lēcas iepriekš izmērcē, nolej nost šķidrumu, liek blenderī. Klāt pievieno 1/2 gl svaigu ūdeni, sagriestu sīpolu, ķiploku, zaļumus, sāli, piparus. Visu kopā sablenderēt. Pievienot rīvmaizi (ja gadījumā masa ir pārāk šķidra, var pievienot vēl mazliet rīvmaizi. Bet būtībā vispirms pagaidīt - jau pievienotā rīvmaize uzsūks lieko šķidrumu). Cept kā visparastākās kotletes.

Mērcei: sablenterē 1/2 avokado ar 1/2 glāzi jogurta bez piedevām, 1 ķiploka daiviņu, sāli pievieno pēc garšas.

Šokolādes keks 5 minūtēs (paredzēts cepšanai mikroviļņu krāsnī, bet var arī čepeškrāsnī)

1 porcijai:

parasta krūze (ja cep cepeškrāsnī, tad maza izmēra forma)

4 ēdamk miltu

4 ēdamk cukura

2 ēdamk kakao

1 neliela (sakulta) ola

3 ēdamk piena

3 ēdamk eļļas

vaniļas cukurs

Visu sajauc kopā, ievieto mikroviļnu krāsnī uz 5 minūtēm (cepeškrāsni cepu 180 - 200 grādu temperatūra kamēr gatavs).

Ja mājas ir paslēpies banāns, šokolāde, rieksti, utt. droši var piejaukt klāt.

Bet ja vēl saldētavā ir paslēpies saldējums...

Ātrais siera pīrāgs - brokastu našķis

500 gr gatava kārtainā-rauga mīkla

1 ola

150-200 gr rīvēta siera

(olīvas, garšvielas, zaļumi, saulē kaltēti tomāti, utt)

Mīklu izrullē, nosmērē ar sakultu olu, virsū ber sarīvētu sieru un visu citu, ko kārojas. Sarullē. Pārgriež uz pusēm un pamīšus liek vienu mīklas loksni pāri otrai, veidojot pīni. Cep 200 grādu temperatūrā kamēr zeltaini brūns.

Krustmātes ābolkūka

200 gr margarīna

3 lielas vai 4 vidējas olas

aptuveni 200 gr miltu

3/4 gl cukura

naža gals sodas vai cepamais pulveris

2 glāzes ābolu masas (vārītas) vai aptuveni 1,5 kg svaigu ābolu + cukurs pēc garšas

Ja nav ābolu masas, tad ņem ābolus, nomizo, izgriež serdes un liek katlā vārīties kamēr mīksti. Ja āboli ir paskābi, var pievienot mazliet cukura, bet ne pārād daudz. Ābolu masa nedrīkst būt salda - vai nu mazliet paskāba vai neitrāla. Ābolus sablenderē un ja nepieciešams papildus izrīvē caur sietiņu, lai masa būtu viendabīga. Atdzesē.

Ar koka karoti samīca margarīnu ar 1/4 glāzi cukura. Pa vienai piejauc olas dzeltenumus, kārtīgi samīca, lai masa būtu viendabīga. Pievieno caur sietiņu izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Uz neilgu laiku ieliek ledusskapī pastāvēt.

Uzsilda cepeškrāsni (180-200 grādi) un mazliet arī cepešpannu. Kad krāsns uzsilusi, klāj mīklu uz cepešpannas un liek cepties. Kad mīkla ir viegli brūna, bet vēl nav gatava, liek virsū ābolu masu. Cep tālāk.

Saputo olas baltumu (var ņemt talkā vēl 1-2 olas baltumus - jo vairāk, jo garšīgāk) ar atlikušo daļu cukura (1/2 glāzes). Liek virsū ābolu masai, cep kamēr virspuse zeltaini brūna.

Cūkgaļa franču gaumē

cūkgaļas karbonāde, lai pietiktu 3,4 porcijām (klāt jābūt arī mazliet tauciņam)

aptuveni 250 gr skāba krējuma

2-3 sīpoli

150-200 gr rīvēta siera

sāls, pipari

Karbonādi sagriež šķēlēs vai gabaliņos un liek cepamtraukā, kas paredzēts cepeškrāsnij. Apkaisa ar sāli, pipariem. Virsū liek ripās sargriestus sīpolus. Bagātīgi visu pārziež ar skābu krējumu (krējuma vietā, protams, var izmantot arī majonēzi), apkaisa ar rīvētu sieru. Cep 200 grādu temperatūrā kamēr gaļa mīksta un siers zeltaini brūns (aptuveni 20-25 minūtes). (foliju neizmantoju.)

Valentīndienas šokolādes un M&M konfekšu kūka

Biezpiena-siera pīrāgs

400 gr biezpiena

200 gr filadelfijas siera

100 gr cukura

2 olas

1/2 tējk vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

1 laima sula

svaiga piparmēta (daudzums paša ziņā)

piciņa sviesta

gatava kārtainā mīkla

1 gl ogas (+1 banāns, zaļā tēja) mērcei

Atdala plas dzeltenumu no baltuma. Dzeltenumam pievieno parasto un vaniļas cukuru un saputo.

Biezpienu, filadelfijas sieru kopā ar laima sulu un piparmētrām sablenderē, lai viengabalaina masa. Pievieno saputotajam dzeltenumam un samaisa.

Olu baltumam pievieno šķipsniņu sāls un saputo stingrās putās, iecilā biezpiena masā.

Veidni mazliet apsmērē ar sviestu (var arī uzkaisīt mazliet manna) un pārklāj ar kārtaino mīklu. Liek virsū biezpiena-siera masu un 160 grādu temperatūrā cep aptuveni 40 minūtes (biezpiena-siera masa tā arī paliek ļoti gaisīga, tā ka gatavību pārbaudīt ar cērkociņu vai citu irbulīti).

Ja ir vēlme, tad var uztaisīt arī ogu mērci. Ņem aptuveni 1 glāzi ogas (man bija zemenes), sablenderē kopā ar vienu banānu un 2-3 ēdamkarotēm zaļās tējas uzlējuma.

Zemesriekstu sviesta cepumi ar šokolādi

Vistas zupa ar šampinjoniem un baziliku

4 vistas stilbiņi (var izlīdzēties arī ar spārniņiem)
mazais iepakojums svaigu šampinjonu
2 burkāni
2 kartupeļi
2 ēdamk sviests
baziliks (labāk svaigs)
lauru lapa, melnie pipari

Katliņā izkausē sviestu un apcep vistu. Pārlej ar karstu ūdeni, pievieno garšvielas (lauru lapu, melnos piparus, sāli utt) un liek vārīties (aptuveni 40 min).

Nomizo, sagriež burkānus ripās un mazliet apcep. To pašu dara arī ar šampinjoniem.

Izkāš buljonu. Buljonam klāt liek apceptos burkānus, šampinjonus, sagriestus kartupeļus un baziliku. Vistas gaļu atdala no kauliem un ādas, liek atpakaļ katlā un vēl mazliet pavāra.

recepte no: http://maltite.blogspot.com

Pončiki

2 olas
1 gl piena produktu (kefīrs, jogurts, var arī piejaukt klāt biezspienu)
~ 2 gl miltu
~ 1/5 gl cukura
1 tējk cepamā pulvera
1/5 tējk vaniļas cukura
eļļa varīšanai
pūdercukurs kaisīšanai

Visas sastāvdaļas samaisa. Atkarībā kādi piena produkti tiek izmantoti, iespējams, ka jāpievieno vairāk cukurs vai milti. Mīklas konsistencei ir jābūt kā krējumam.

Katliņā ielej eļļu, kad karsta ar karoti liek mazus mīklas pikucīšus. Vāra kamēr zeltaini brūni. Kad mazliet atdzisuši, apkaisa ar pūdercukuru.

Ziemassvētku šķiņķis

3-4 kg cūkas šķiņķa
sinepes
ķiploks
glazūrai:
100 gr maigu sinepju
1 ola
100 gr rīvmaizes
rotājumam:
veselas krustnagliņas

Šķiņķi apsmērē ar sinepēm, ar nazi izdur caurumiņus, kuros ievieto ķiploku. Tur istabas temperaturā dažas stundas pirms cepšanas.

Iedur gaļas termometru gaļas biezākajā vietā (ne pārak tuvu kaulam, ja tāds ir). Cep 125 grādus karstā cepeškrāsnī, kamēr termometrs rāda 70-80 grādus. Cepšanas laku rēķina 60-70 minūtes uz kilogramu. Šķiņķis gatavs ir jau 70 grādos, bet mīksts un irdens tas ir 80 grādos.

Samaisa glazūras sastāvdaļas un uzklāj uz šķiņķa, apcep šķiņķi vēl 125 grādu temperatūrā 10-15 minūtes, kamēr virsa ir zeltīti brūna. Rotā ar krustnagliņām (sasprauž iekšā ornamentu).

Spinātu rulete ar lasi

Mīklai:
100 gr spinātu
1 ēdamk pētersīļu
2 olas (atdalīt dzeltenumus no baltuma)
2 ēdamk miltu
sāls un pipari

Pildījumam:
200 gr filadelfijas siera krēma
2 ēdamk krējuma
100 gr kūpināta laša (es ņēmu 200 gr)
1 tējk citrona sulas
1,5 tējk želatīna sajaukta ar 1,5 ēdamk ūdens

Piparkūku namiņš