Burkānu cupcakes

12 cupcakes:

1 gl cukura

1/3 gl eļļas

2 ēdamk apelsīnu sulas

1/2 tējk vaniļas ekstrakta

2 lielas olas

1 tējk cepamā pulvera

1/2 tējk cepamās sodas

1/2 tējk melno piparu

1/2 tējk sāls

200 gr miltu

1 1/5 gl smalki rīvētu, svaigu burkānu

1/2 gl sasmalcinātu valriekstu

1/4 gl kokosriekstu skaidiņas

Krēmsiera pildījums:

200 gr maskarpones siera

200 gr filadelfijas siera

1/2 tējk vaniļas cukura

2 - 3 ēdamk cukura

kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai

Sasilda cepeškrāsni - 200 grādi.

Bļodā viegli ar roku sakuļ cukuru, eļļu, apelsīnu sulu, vaņiļas ekstraktu un olas.

Pievieno cepamo pulveri, sodu, piparus un sāli. Pievieno miltus. Kārtīgi izmaisa. Pievieno rīvētus burkānus, sasmalcinātus riekstus un kokosriekstu skaidiņas.

Mufinu formiņās ieklāj papīra formiņas, mīklu sapilda 2/3 un cep 25 minūtes. Atdzesē. Liek virsū krēmsiera pildījums (vienkārši visas sastāvdaļas samaisa) un viegli pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.

Lieldienu zaķu šablons no Martas Stjuartes.

Savvaļas ķiploka pesto

2 buntītes savvaļas ķiploka lapas (черемша)

100 gr ciedru riekstu (var arī izmantot saulespuķu vai ķirbju sēklas)

80 gr rīvēta parmizāna (ja ir)

olīveļļa 3-4 ēdank (vai pat mazliet vairāk)

citrona sula, sāls, cukurs, pipari pēc garšas

Visu liek blenderī un kārtīgi sablenderē.
Smērējams uz brokastu maizītēm.

Humus

2 - 3 ēdamk Tahina pastas (nopērkama Stockman, Kaubamaja vai vietās, kur pārdod košer pārtiku)

1 konservbundža aunazirņu

2 ēdamk citrona sulas (pēc garšas)

2 ķiploka daiviņas

malta sarkanā paprika, zatars, olīveļļa

Blenderī / virtuves kombainī liek Tahini pastu, aunazirņus (kuriem nolej šķidrumu, bet to saglabā vēlākam laikam), citrona sulu un ķiploka daiviņas. Visu sablenderē. Ja masa ir pārāk bieza, tad pievieno aunazirņu šķidrumu. Izliek nelielā bļodiņā, pārslaka ar olīveļļu, pārkaisa labu malto sarkano papriku un zataru. Smērē uz brokastu maizītēm.

Creme brulee

Aptuveni 6 porcijas:

0.25 l piena

0.25 l saldā krējuma

70 gr cukura

2 paciņas vaniļas cukura

6 olu dzeltenumi

4 ēdamk cukura

Pienu, saldo krējumu, sukuru un vaniļas cukuru liek katliņā un uz lēnas uguns vāra. Atsevišķi saputo olu dzeltenumus. Uzkarsēto pienu lēnām lej olu masā un samaisa. Piepilda creme brulee trauciņus un ūdens peldē (trauciņus novieto uz cepampannas ar augstām sānu malām un ielej pannā ūdeni, tā lai trauciņu 1/3 būtu ūdenī) cep 45 minūtes (150 grādu temperatūrā). Atdzesē.

Karameles veidošanai ir vajadzīga gāzes pistole, ja tādas nav, tad var, piemēram, izlīdzēties šādi: uz cepešpannas izklāj cepamo papīru uz kuras uzzīmē mazliet mazāka izmēra apļus kā brulee trauciņi. Šos apļus noklāj ar brūnā cukura kārtiņu, liek cepeškrāsnī kamēr cukurs izkūst, atļauj tam atdzist un tad novieto uz creme brulee.

Burkānkūka

1 gl miltu

1 gl cukura

1 tējk cepamā pulvera

1/2 tējk cepamās sodas

1 tējk sāls

2 olas

1,5 gl uz vidējās rīves sarīvēti burkāni

1/3 gl olīveļļas

pekānrieksti

lazdu rieksti

Glazūra:

1/3 gl sviesta

1 gl pūdercukura

1 ēdamk brendija vai liķiera

1 tējk ūdens

Bļodā samaisa miltus, sodu, cepamo pulveri un sāli.

Atsevišķā bļodā viegli saputo olas ar cukuru, pievieno eļļu, pekānriekstus un sarīvētus burkānus. Pievieno miltu maisījumu. Mīklu izklāj 20x28 cm lielā plātnē, kas izklāta ar cepampapīru.

Cep 30 - 35 minūtes 200 grādu temperatūrā vai kamēr virskārtai veidojas garoziņa. Atdzesē.

Glazūra - nelielā katliņā izkausē sviestu. Noņem no uguns, pievieno pūdercukuru un brendiju. Kārtīgi samaisa, pievieno tējkaroti ūdens un liek atpakaļ uz uguns līdz pirmajam burbulim.

Atdzesētai kūkai pārlej pāri glazūru, dekorē ar lazdu riekstiem.

NB! Kūku ir ieteicams cept pāris dienas pirms ēšanas (noslēgtu ar pārtikas plēvi var uzglabāt gan ledusskapī, gan sausumā).

Puķkāpostu - brokoļu biezzupa

400 gr puķkāposta

mazs brokolis

ēdamkarote sviesta

1 sīpols

1 purava baltā daļa

ēdamkarote miltu

750 ml piena

1-2 ēdamk kausētā siera (pēc vēlmes)

sāls, pipari, malts muskatrieksts

Sagriež puķkāpostu un brokoli, liek katlā vārīties, klāt pielejot 100 ml ūdens (tā lai puķkāposti un brokoļi būtu nosegti, ja ūdens ir pa maz, tad pielej klāt pienu). Pagaida kamēr sāk varīties, tad samazina uguns lielumu un vāra kamēr puķkāposti mīksti. Visu sablenderē.

Pannā izkausē sviestu un viegli apcep sasmalcinātu sīpolu un purava bato daļu. Uzlikt vāku un mazliet pasautēt. Kad viss mīksts, pievieno miltus un mazliet patur uz uguns. Pannu noņem no uguns un pievieno kausēto sieru un atlikušo pienu, kārtīgi izmaisa un liek atpakaļ uz uguns kamēr uzmet pirmo burbuli (visu laiku turpina maisīt).

Pievieno sablenderētajai puķkāpostu-brokoļu masai un pievieno garšvielas (sāli, piparus, muskatriekstu). Ja nu gadījumā biezzupa ir pārāk bieza pievieno vēl pienu vai saldo krējumu (bet tad atkal jāliek uz plīts, kamēr uzmet pirmo burbuli). Pasniedz kopā ar grauzdiņiem.