Gaspačo

Aptuveni 6-8 porcijas:
6 tomāti (ideāli - noņemt miziņu)
1 sarkanais sīpols
1 gurķis (bez sēklām)
1 paprika
2 selerija kāti
1-2 ēdamk smalki sagriezta svaiga pētersiļa
2 ēdamk smalki sagriezti lociņi
1 ķiploka daiviņa
1/4 gl sarkanvīna etiķa
1/4 gl olīveļļas
2 ēdamk citrona sulas
2 tējk cukura
sāls, pipari pēc garšas
6 pilieni Tabasko mērces (var arī iztikt)
1 tējk Vorčesteršīra mērces
3-4 gl tomātu sulas

Visu sablenderē, lai veidojas vienmērīga konsistence. Lej plastmasas, māla (bet NE metāla) traukā, uzliek vāku un ļauj uz pāris stundām (vai uz nakti) ledusskapī ievilkties.

Šokolādes fondants

Recepte: http://niksya.ru/?p=16590

Tortillas (lavašs) ar olām un garnelēm

2 personām:
4 tortillas (vai lavašs)
1/2 gl garneles
2-3 cieti vārītas olas
svaigas dilles
majonēze (var 50/50 ar skābu krējumu)
svaigas salātlapas
sāls pēc garšas

Olas sagriež nelielos gabaliņos, pievieno garneles, sakapātas dilles. Visu uzmanīgi sajauc ar nelielu daudzumu majonēzes, ja nepieciešams pievieno sāli. Tortillas (lavašu) var ielikt cepeškrāsnī uz 2-3 minūtēm, lai paliek viegli brūnas un siltas. Tad kārto pa vidu salāta lapu, olu-garneļu masu un loka ciet sākot no apakšas.

P.S. Ideāls (pēc) Lieldienu brokastīm.

Vārītais krēms

4 olas
1 gl piena
3/4 gl cukura
2 ēdamk kartupeļu milti
vaniļas cukura
200 gr sviesta

Katliņā karsē (bet nevāra) pienu. Olas sakuļ ar cukuru un mazā strūklakā lēnām lej pienā. Mazā trauciņā miltiem pievieno nedaudz (2-3 ēdamk) piena-olu šķidruma, lai veidojas vienmērīga, krējuma konsistences masa bez kunkuļiem, tad miltus iemaisa atpakaļ lielajā katlā. Visu maisa līdz veidojas bieza krējuma konsistence, tad ņem nost no uguns un atdzesē.

Tikmēr ar koka karoti atsevišķā bļodā sakuļ sviestu. Pakāpeniski pievienu olu-piena masu, vaniļas cukuru. Ja nepieciešams, saputo ar mikseri, lai masa viendabīgāka.

Burkānu kokosriekstu kēkss

8 ēdamk sviesta
1 1/4 gl miltu
1 tējk cepamā pulvera
1/2 tējk sodas
1/2 tējk sāls
1/2 tējk kanēļa
1/2 tējk malta muskatrieksta
1/2 gl cukura
2 lielas olas
1 tējk vaniļas cukura
1 gl svaigu, smalki rīvētu burkānu (2 palieli burkāni)

Glazūrai:
paciņa filadelfijas siera
paciņa maskarpones siera
cukurs pēc garšas
1/2 tējk vaniļas cukurs

Sagatavo cepeškrāsni - 180 gr.

Kēksa formiņa: 9 x 30 cm, izklāj ar cepampapīru

Bļodā kopā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu, sāli, kanēli un muskatriekstu.

Izmantojot elektrisko mikseri citā bļodā sakuļ sviestu ar cukuru. Kad kārtīgi sakults pa vienai pievieno olas un vaniļas cukuru. Pievieno burkānus, tad miltus. Kad viss vienmērīgi sakults, liek cepamformā un cep 45 minūtes vai kamēr gatavs (pārbauda ar zobu bakstāmo kociņu). Ļauj atdzist.

Viegli samaisa filadelfijas sieru, maskarponi un cukuru. Pārziež pāri atdzisušajam keksam.

Paella

http://spanishfood.about.com/od/maincourses/r/seafoodpaella.htm

Burkānu cupcakes

12 cupcakes:

1 gl cukura

1/3 gl eļļas

2 ēdamk apelsīnu sulas

1/2 tējk vaniļas ekstrakta

2 lielas olas

1 tējk cepamā pulvera

1/2 tējk cepamās sodas

1/2 tējk melno piparu

1/2 tējk sāls

200 gr miltu

1 1/5 gl smalki rīvētu, svaigu burkānu

1/2 gl sasmalcinātu valriekstu

1/4 gl kokosriekstu skaidiņas

Krēmsiera pildījums:

200 gr maskarpones siera

200 gr filadelfijas siera

1/2 tējk vaniļas cukura

2 - 3 ēdamk cukura

kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai

Sasilda cepeškrāsni - 200 grādi.

Bļodā viegli ar roku sakuļ cukuru, eļļu, apelsīnu sulu, vaņiļas ekstraktu un olas.

Pievieno cepamo pulveri, sodu, piparus un sāli. Pievieno miltus. Kārtīgi izmaisa. Pievieno rīvētus burkānus, sasmalcinātus riekstus un kokosriekstu skaidiņas.

Mufinu formiņās ieklāj papīra formiņas, mīklu sapilda 2/3 un cep 25 minūtes. Atdzesē. Liek virsū krēmsiera pildījums (vienkārši visas sastāvdaļas samaisa) un viegli pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.

Lieldienu zaķu šablons no Martas Stjuartes.

Savvaļas ķiploka pesto

2 buntītes savvaļas ķiploka lapas (черемша)

100 gr ciedru riekstu (var arī izmantot saulespuķu vai ķirbju sēklas)

80 gr rīvēta parmizāna (ja ir)

olīveļļa 3-4 ēdank (vai pat mazliet vairāk)

citrona sula, sāls, cukurs, pipari pēc garšas

Visu liek blenderī un kārtīgi sablenderē.
Smērējams uz brokastu maizītēm.

Humus

2 - 3 ēdamk Tahina pastas (nopērkama Stockman, Kaubamaja vai vietās, kur pārdod košer pārtiku)

1 konservbundža aunazirņu

2 ēdamk citrona sulas (pēc garšas)

2 ķiploka daiviņas

malta sarkanā paprika, zatars, olīveļļa

Blenderī / virtuves kombainī liek Tahini pastu, aunazirņus (kuriem nolej šķidrumu, bet to saglabā vēlākam laikam), citrona sulu un ķiploka daiviņas. Visu sablenderē. Ja masa ir pārāk bieza, tad pievieno aunazirņu šķidrumu. Izliek nelielā bļodiņā, pārslaka ar olīveļļu, pārkaisa labu malto sarkano papriku un zataru. Smērē uz brokastu maizītēm.

Creme brulee

Aptuveni 6 porcijas:

0.25 l piena

0.25 l saldā krējuma

70 gr cukura

2 paciņas vaniļas cukura

6 olu dzeltenumi

4 ēdamk cukura

Pienu, saldo krējumu, sukuru un vaniļas cukuru liek katliņā un uz lēnas uguns vāra. Atsevišķi saputo olu dzeltenumus. Uzkarsēto pienu lēnām lej olu masā un samaisa. Piepilda creme brulee trauciņus un ūdens peldē (trauciņus novieto uz cepampannas ar augstām sānu malām un ielej pannā ūdeni, tā lai trauciņu 1/3 būtu ūdenī) cep 45 minūtes (150 grādu temperatūrā). Atdzesē.

Karameles veidošanai ir vajadzīga gāzes pistole, ja tādas nav, tad var, piemēram, izlīdzēties šādi: uz cepešpannas izklāj cepamo papīru uz kuras uzzīmē mazliet mazāka izmēra apļus kā brulee trauciņi. Šos apļus noklāj ar brūnā cukura kārtiņu, liek cepeškrāsnī kamēr cukurs izkūst, atļauj tam atdzist un tad novieto uz creme brulee.

Burkānkūka

1 gl miltu

1 gl cukura

1 tējk cepamā pulvera

1/2 tējk cepamās sodas

1 tējk sāls

2 olas

1,5 gl uz vidējās rīves sarīvēti burkāni

1/3 gl olīveļļas

pekānrieksti

lazdu rieksti

Glazūra:

1/3 gl sviesta

1 gl pūdercukura

1 ēdamk brendija vai liķiera

1 tējk ūdens

Bļodā samaisa miltus, sodu, cepamo pulveri un sāli.

Atsevišķā bļodā viegli saputo olas ar cukuru, pievieno eļļu, pekānriekstus un sarīvētus burkānus. Pievieno miltu maisījumu. Mīklu izklāj 20x28 cm lielā plātnē, kas izklāta ar cepampapīru.

Cep 30 - 35 minūtes 200 grādu temperatūrā vai kamēr virskārtai veidojas garoziņa. Atdzesē.

Glazūra - nelielā katliņā izkausē sviestu. Noņem no uguns, pievieno pūdercukuru un brendiju. Kārtīgi samaisa, pievieno tējkaroti ūdens un liek atpakaļ uz uguns līdz pirmajam burbulim.

Atdzesētai kūkai pārlej pāri glazūru, dekorē ar lazdu riekstiem.

NB! Kūku ir ieteicams cept pāris dienas pirms ēšanas (noslēgtu ar pārtikas plēvi var uzglabāt gan ledusskapī, gan sausumā).

Puķkāpostu - brokoļu biezzupa

400 gr puķkāposta

mazs brokolis

ēdamkarote sviesta

1 sīpols

1 purava baltā daļa

ēdamkarote miltu

750 ml piena

1-2 ēdamk kausētā siera (pēc vēlmes)

sāls, pipari, malts muskatrieksts

Sagriež puķkāpostu un brokoli, liek katlā vārīties, klāt pielejot 100 ml ūdens (tā lai puķkāposti un brokoļi būtu nosegti, ja ūdens ir pa maz, tad pielej klāt pienu). Pagaida kamēr sāk varīties, tad samazina uguns lielumu un vāra kamēr puķkāposti mīksti. Visu sablenderē.

Pannā izkausē sviestu un viegli apcep sasmalcinātu sīpolu un purava bato daļu. Uzlikt vāku un mazliet pasautēt. Kad viss mīksts, pievieno miltus un mazliet patur uz uguns. Pannu noņem no uguns un pievieno kausēto sieru un atlikušo pienu, kārtīgi izmaisa un liek atpakaļ uz uguns kamēr uzmet pirmo burbuli (visu laiku turpina maisīt).

Pievieno sablenderētajai puķkāpostu-brokoļu masai un pievieno garšvielas (sāli, piparus, muskatriekstu). Ja nu gadījumā biezzupa ir pārāk bieza pievieno vēl pienu vai saldo krējumu (bet tad atkal jāliek uz plīts, kamēr uzmet pirmo burbuli). Pasniedz kopā ar grauzdiņiem.

Ziemassvētku cupcakes

2 tējk cepamā pulvera

500 gr miltu

2 tējk malta ingvera

1 1/2 tējk kanēļa

1/2 tējk malta muskatrieksta

1/2 tējk maltu krustnagliņu

1/2 tējk sāls

8 ēdamk sviesta (istabas temperatūrā)

2/3 gl cukura

1 gl cukura sīrupa (molasses) - es izmantoju 2/3 gl medu

2 olas

1 tumšā sokolādes tāfelīte + 2-3 ēdamk saldā krējuma glazūrai

Sasilda cepeškrāsni (200 grādi).

Bļodā izsijā miltus, pievieno garšvielas, sāli un cepamo pulveri.

Ar mikseri saputo sviestu, tad pievieno cukuru, tad molasses (vai medu), tad miltu maisījumu (ja mīkla pārāk bieza, pievieno līdz 1 gl karsta ūdens), beigās ar mikseri ieputo olas.

Sapilda 2/3 formiņas, cep aptuveni 30 min. Kad gatavs, atver cepeškrāsns durtiņas un ļauj mazliet atdzist turpat cepeškrāsnī, pēc brītiņa izņem laukā un ļauj pilnībā atdzist istabas temperatūrā.

Dekorē, piemēram, ar šokolādes glazūru.

Dateļu un bekona uzkodas

paciņa svaigu vai žāvētu dateļu

paciņa mandeļu

iepakojums bekona

zobu bakstāmie

Uz pannas viegli apgrauzdē mandeles (ja ir vēlme, var mandelēm notīrīt miziņu vai arī pirkt jau 'nomizotās' mandeles). Ja nepieciešams, no datelēm izņem kauliņus, to vietā ievieto pa mandelei. Aptin apkārt 1/2 bekona šķēlītes, nostiprika ar zobu bakstāmo. Liek cepešpannā un cep 200 grādu temperatūrā, kamēr bekons paliek zeltaini brūns. Gatavs!

Sīpolu zupa

2 kg sīpolu

2 l liellopu buljona

300 ml sarkanvīna

2 ēdamk brūnā cukura

2 ēdamk vorčestera mērces

1 - 2 ēdamk tomātu pastas

sāls, pipari

Sīpolus nomizo, pārgriež uz pusēm, sagriež šķēlītēs un pārgiež vēlreiz uz pusēm. Pa daļām apcep olīveļļā kamēr zeltaini brūni. Ieliek lielā katlā, pievieno sarkanvīnu, cukuru, vorčestera mērci un tomātu pastu. Uz nelielas uguns sautē stundu vai pusotru (regulāri apmaisa). Pievieno karstu buljonu un vāra vēl pusstundu. Gatavs!

Pasniedz kopā ar čedara vai parmizāna siera karstmaizēm.

Recepte no: http://www.maltite.lv/2011/09/sipolu-zupa.html

Eggnog

6 porcijas / 1 litrs eggnoga:

0.5 l piena

1 + 1/4 tējk vaniļas ekstrakta

1/2 tējk malta kanēļa

1/4 tējk malta muskatrieksta

2 tējk veselu krustnagliņu

6 olas dzeltenumi

150 gr cukura

300 gr gaišā ruma (es izmantoju tikai pusi no noteiktā daudzuma)

0.5 l saldā krējuma (labāk 10%)

Katliņā ar biezu pamatni ielej pienu, pievieno 1/4 tējk vaniļas ekstrakta, kanēli, krustnagliņas un uz nelielas uguns karsē, kamēr sāk vārīties, aptuveni 5 minūtes.

Bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru. Lēnām olu masai pievieno karsto piena un garšvielu maisījumu. Tad lej visu atpakaļ katliņā un uz vidēja uguns maisot karsē vēl 3 minūtes vai kamēr masa sāk biezēt (neļaut vārīties). Izņem krustnagliņas un ļauj stundu atdzist.

Pievieno saldo krējumu, rumu (ar rumu uzmanīgi, labāk pagaršot stiprumu), 1 tējk vaniļas ekstrakta un muskatriekstu. Atstāt ledusskapī uz nakti.