Brownies

180 - 200 gr cukura

120 gr tumšās šokolādes

90 gr sviesta

2 olas

90 gr miltu

50 gr riekstu

Izkausē sviestu un šokolādi, atstāt lai atdziest.

Masai pievienot sakultas olas, cukuru un izsijātus miltus. Ātri, bet maigi visu samaisa. Pašās beigās pievieno sasmalcinātus, apgrauzdētus riekstus. Cep neliela izmēra pannā/veidnē 30 minūtes 180ºC.

Saldējums

2 gl svaigu vai sasaldētu ogu
1 gl jogurta bez piedevām
1/4 gl saldā krējuma
6 ēdamk cukura
1/2 citrona sulas
naža gals kanēļa

Jogurtu ieteicams notecināt, lai nav liekā šķidruma (vēl labāk izmantot mājās gatavotu jogurtu, bet arī tas jānotecina). Visu saliek blenderī un sablenderē, ielej citā traukā un sasaldē (ieteicams sākumā ik pēc 2 stundām masu samaisīt, lai veidotos labāka saldējuma tekstūra).

Wonderful pilaf - plovs

1,5 kg gaļa (lielopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa)
1 kg rīsu
600 g burkānu
500 g sīpolu
1 ēdamk kumina
1 ēdamk barbarisa
1/2 ēdamk kurkuma
1 ķiploks
malti sarkanie un melnie pipari
sāls, eļļa

Sagriež sīpolus, burkānus un gaļu. Palielā eļļas daudzumā apcep sīpolus. Kad sīpoli zeltaini brūni, pievieno gaļu un kopā apcep. Pievieno burkānus un sautē visu minūtes 5 - 7 (katliņam neuzliekot vāku). Pievieno visas garšvielas.

Pievieno ūdeni tā, lai tas nosedz gaļu, un visu kopā uz nelielas uguns sautē minūtes 35 - 40.

Aukstā ūdenī noskalo rīsus un pievieno gaļai, BET nemaisa. Pievieno karstu ūdeni tā, lai ūdens rīsus nosegtu aptuveni 2 cm. Pievieno sāli. Vāra līdz tam brīdim, kamēr rīsi uzsūc visu šķidrumu. Kad gatavs, katliņa centā ievieto veselu ķiploku. Apkārt, it kā veidojot zieda zīmējumu, izveido caurumus, lai iznāk tvaiks (joprojām rīsus un gaļu nemaisa). Katlam uzliek vāku un visu atstāj uz 20 - 25 minūtēm.

Visu samaisa un plovs ir gatavs!

http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html

Paprikas un feta siera kabatiņas

Pildījumam:

4 sīpoli
4 sarkanās paprikas
350 g feta siera
2 ēdamk svaigas piparmētras
2 olas

Filo mīklai:
5 gl miltu
3/4 gl karsta krāna ūdens
1/2 citrona
1 tējk ekstra virgin olīveļļas
1 tējk baltā vīna etiķa

Eļļa cepšanai, ķimenes un sezama sēkliņas rotāšanai

Filo mīkla: bļodā ieber 3 gl miltus, miltu vidū izveido bedrīti, kurā ielej pārējās sastāvdaļas. Samaisa līdz vienmērīgai masai (tas ir iespējams!). Kad masa gatava, ar rokām papildus vēl pamīca uz galda virsmas.

Pildījums: sagriež sīpolus, papriku. Apcep vok pannā 7-8 minūtes. Masu sajauc ar fetas sieru un sasmalcinātām piparmētrām.

Filo mīklu sadala nelielos porciju gabaliņos. Katru mīklas gabaliņu ar mīklas rulli izrullē papīra biezuma loksnēs (rullēšanas procesā izmanto atlikušās 2 glāzes miltu kaisīšanai uz virsmas un ruļļa). Loksnes sagriež aptuveni 5 cm platās un 20 cm garās strēmelēs. Katru strēmeli nosmērē ar sakultu olu. Vienā mīklas galā liek aptuveni ēdamkaroti pildījuma, pārloka ar mīlku, veidojot trijstūri. Esošo trijstūri loka tālāk, pakāpeniski aizverot visas malas. Trijstūra virsmu apsmērē ar olu un pārkaisa ar ķimenēm un/vai sezama sēkliņām.

Vok pannā ielej 1/2 pudeli eļļu, uzkarsē un liek cepties sagatavotās paprikas, feta siera kabatiņas. Cep no abām pusēm, kamēr paliek zeltaini brūnas.

Steak and Ale Pie

700 g braising steak

1 large onion
flour
salt and pepper
dried or fresh herbs
150 g mushrooms
1 egg
125 ml stock (beef or any kind)
puff pastry
125 ml good beer

Chop onion. Slice mushrooms. Make a mixture of mushrooms, onion and herbs in a bowl.

Mix salt and pepper into a small pile of flour. Now roll the chunks of steak in the flour until they're coated. Make alternate layers of steak and the onions, mushrooms and herbs mix in a large pie dish.

Gently pour in the ale, then add the beef stock.

Roll the pastry on a pre-floured surface, ensuring that you make the crust big enough to overlap the sides of the pie dish by about an inch all round.

Moisten the top rim of the pie dish with a little water. Drop on the crust, then make a small incision in a cross shape with a knife. Tuck in the pastry so you're left with a small hole in the centre. Where the pastry overlaps the pie dish, trim off the excess. Keep the offcuts to one side.

Take the beaten egg and brush the pie crust with it. If you're feeling creative when attempting this steak and ale pie recipe, use the offcuts of pastry crust to make shapes to decorate the pie top. Brush these back and front with egg and attach to the top of the pie.

Bake for 30 mins in the middle of the oven. Lower the oven to 180°C and bake for 90 mins more.

Once the pastry is a deep golden brown, wet some greaseproof paper, folded double and cover the top of the pie with the wet side upwards, to prevent the crust from burning.

Serve with more of the ale you used in the recipe and a roaring open fire.

Arņa lazanja

~ 250 g sarīvēts siers

~ 350 g malta gaļa

1-2 tomāti

"Spilva" tomātu mērce

1 sīpols

sāls, pipari

karijs

baziliks

kajēnas pipari
lazanjas loksnes

Apcep smalki sagriestus sīpolus, pievieno malto gaļu, sāli, piparus, kariju, baziliku un kajēnas piparus. Kad gaļa gatava, pievieno 2-3 ēdamk "Spilvas" tomātu mērci.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno 2 ēdamk eļļu. Pa daļām novāra lazanjas lapas (1–2 min).

Ietauko cepamtrauku. Kārto lazanja lapas, tomātu mērci, malto gaļu, plānās šķēlītēs sagriestus tomātus, sarīvētu sieru. Beigās lazanjas virskārtu arī pārkaisa ar sarīvētu sieru. Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 200°C temperatūrā 30–40 min.

Ziemassvētku torte

Mīklai:

200 gr sviesta vai margarīna

4 olas

1 gl cukura

1/2 gl skāba krājuma

300 g piparkūkas

1 gl valriekstu

cepamais pulveris

Krēmam:

3/4 gl cukura

2 olas

400 gr sviesta

kakao

2 ēdamk konjaks vai mandeļu liķieris

tumšā šokolāde

čili

ievārījums un mandeļu skaidiņas

Margarīnu vai sviestu ar lielāko daļu cukura puto, pievienojot pa vienam olu dzeltenumam. Pēc tam pieliek sarīvētas/sablenderētas piparkūkas, sasmalcinātus riekstus, skābo krējumu, cepamo pulveri un beigās iecilā ar atlikušo cukuru saputotus olu baltumus. Cep atsevišķi 3 ripas. Starp tām pilda kakao krēmu (pa virsu uzkaisa apgrauzdētas mandeļu skaidiņas) un ievārījumu. Tortes malas un virsmu noformē ar kakao krēmu.

Kakao krems: no 1/2 glāzes ūdens un 3/4 gl cukura vāra sīrupu, lēnām pievieno 2 sakultas olas. Saputo 400g sviesta, pievieno tam atdzisušo masu, tad pieliek pēc garšas kakao un pielej 2 ēdamk konjaku vai liķieri un mazliet čili. Tai daļai krēma ar kuru noformē tortes virsmu var pievienot izkausētu tumšo šokolādi.

Edītes cepumu kūka

4 paciņas "Selgas" cepumi
4 "Kārums" vaniļas sieriņi
2 banāni
250 g skābs krējums
1/2 gl cukurs
ievārījums
*parasti taisu dubultporciju

Vienā bļodā samaisa vaniļas sieriņus ar krējumu un pievieno cukuru, citā - saspaida banānus.

Traukā kārto cepumu kārtu. Virsū pamīšus liek biezspiena sieriņu masu, banānu masu un ievārījumu. Virskārtu apsmērē ar biezspiena sieriņa masu, rotā ar augļiem un atstāj vismaz uz 2 stundām ledusskapī.

Ogu pīrāgs

Mīklai:

2 1/4 glāzes miltu

1 ēdamk cukura

1/2 tējk sāls

175g sviesta

6 ēdamk auksta ūdens

Drupačām:

6 ēdamk brūnā cukura

6 ēdamk mandeles

6 ēdamk sviesta (~ puse paciņas)

5 ēdamk auzu pārslas

5 ēdamk miltu

Pildījumam:

1 glāze cukura

1/4 glāze kartupeļu miltu

2 ēdamk citrona sulas

5 glāzes (~ 1kg) svaigu vai saldētu ogu

Mīkla: sajaukt miltus, cukuru, sāli, izkausētu sviestu, pievienot aukstu ūdeni līdz mīkla kļūst mikla. Savelt mīklu kukulītī, partīt ar plēvi un nolikt aukstumā uz vienu stundu.

Drupačas: sajaukt sasmalcinātas mandeles ar cukuru, sviestu, auzu pārslām un miltiem. Nolikt aukstumā.

Pildījums: sajaukt cukuru ar citrona sulu un ogām. Atļaut mazliet pastavēt. Noliet no ogām atdalījušos sulu, pašās beigās pievienot kartupeļu miltus.

Pannas veidnē ieliek mīklu, ieliek ogu pildījumu un mīklas malas mazliet noloka uz leju. Pa virsu veido mazas drupačiņas. Cep 200°C temperatūrā aptuveni 1 stundu (kamēr drupačas un mīkla paliek zeltīti brūna, ogu masa sāk mazliet burbuļot). Atdzesēt 3 stundas vai ēst karstu kopā ar saldējumu (vienīgais tad ogas vēl nav sarecējušas un īsti netur formu).