Pildīti šampinjoni

150-200 gr šampinjonu

1 sīpols

1 ķiploka daiviņa

1 ola

zaļumi pēc pašu gaumes (puravs, pētersilis, utt)

50 gr rīvēta siera

sāls, pipari

Šampinjoniem nogriež kājiņas un smalki sagriež, kopā ar sagriestu sīpolu, ķiploka daiviņu viegli apcep. Pievieno sasmalcinātus zaļumus pēc pašu gaumes (es nēmu pētersiļus, puravu), ņem nost no uguns. Kad sēnes un sīpoli atdzisuši, pievieno klāt sakultu olu (ja vajadzīgs, tas ir, ja ir ļoti daudz sēņu, tad pievieno vēl vienu olu), rīvētu sieru, sāli, piparu. Liek cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā cepties, kamēr virsa zeltaini brūna.

Ratatui

2 paprikas (var ņemt dažādās krāsās, var ņemt veinādās)

5 ēdamk olīveļļas

1,5 tējk smalki sakapāta ķiploka

1/2 glāze smalki sagriezta sīpola

3 tomāti (ideālā variantā noņemt mizu), smalki sagriezti

1 zariņš svaiga timiāna

pētersiļi

laura lapa

1 cukini

1 baklažāns

4 tomāti (labāk plūmjveidīgie, t.i., garenas formas)

1/8 tējk žāvēta timiāna

1 tējk balzamiko etiķa

sāls, pipari

Paprikai nogriež kātus. Sasilda cepeškrāsni līdz 230 grādu temperatūrai, cepešpannā ieklāj foliju, liek virsū papriku (liek stāvus, ar caurumu uz leju). Cep minūtes 15. Tas nepieciešams, lai paprikai varētu noņemt ādiņu.

Pannā uz nelielas uguns sasildīt 2-3 ēdamkarotes olīveļļas, viegli apcept smalki sagrieztos ķiplokus un sīpolus. Pievieno sagrieztos tomātus kopā ar visu sulu (šeit izmanto parastus tomātus, ne garenos), timiāna zariņu, mazliet pētersiļa un laura lapu. Ļaut cepties (uz mazas uguns) aptuveni 10 minūtes, tad pievienot sagrieztu papriku. Cept vēl 5 minūtes, noņemt no uguns, izņemt zaļumus. 3-4 ēdamk mērces nolikt citā trauciņā (es arī atlēju visu šķidrumu).

Sagriezt cukini un baklažānu ripās (aptuveni 0,5 cm biezas), viegli ierīvēt ar sāli un mazliet ļaut pastāvēt. Tikmēr tikpat biezās ripās sagriezt tomātus.

Cepamtraukā izklāj mērci. Virsū, ieslīpi vienu pēc otras liek cukizi, baklažāna un tomāta ripiņas. Orģinālais variants - traukam jābūt apaļam un dārzeņi ir jānovieto pa spirāli, bet (!) tas visnotaļ sarežģī ēdiena uzlikšanu uz šķīvja, kad "Ratatui" ir gatavs. Es izmantoju garenisku formu, izņemt ir viegli un skats, manuprāt, nav sabojāts.

Atsevišķi atliktajai mērcei pievieno 1/2 tējk sasmalcinātus ķiplokus un 2 ēdamk olīveļļas, 1 tējk balzamiko etiķi un timiānu, piparus. Pārliet pāri dārzeņiem. Cep 180 grādu temperatūrā 1 stundu, cepamtrauku pārklājot ar foliju. Noņemt foliju un ļaut apbrūnināties vēl 30 minūtes.

Burkānu-lēcu biezzupa

650 gr burkānu

150 gr sarkano lēcu

1 sīpols

2-3 ēdamk ķimenes

1 l dārzeņu buljona vai ūdens

125 ml saldā krējuma

1/4 tējk čili

1-2 ēdamk sviesta

sāls, pipari

pasniedz kopā ar pētersiļiem, grauzdiņiem, utt

Katlā apgrauzdē ķimeņu sēklas, vienu ēdamkaroti atliek malā. Tālāk tajā pašā katlā, sviestā apcept sīpolu, čili, sarīvētus burkānus un lēcas. Pievieno buljonu vai ūdeni un pagaida kamēr sāk vārīties, tad samazina uguni un ļaut vēl vārīties 15 minūtes vai kamēr viss mīksts. Noņem no uguns, pievieno saldo krējumu un visu sablenderē. Liek atpakaļ uz plīts, lai uzmet burbuli. Pēc garšas pievieno sāli.

Pasniedz kopā ar atlikušo ēdamkaroti grauzdētu ķimeņu, pētersiļiem, grauzdiņiem, utt

Ātrais, saldais našķis

2 porcijām:

200 gr smilšu mīklas cepumi

aptuveni 400 gr mascarpone siers vai 350 gr filadelfijas siers + 4 ēdamk skāba krējuma un cukurs pēc garšas

glāze svaigas ogas (vai paskāba ievārījuma) - man bija jāņogas

4 ēdamk auzu pārslas + tikpat cukurs

pāris mandeles

Auzu pārslas ar cukuru uz pannas apgrauzdē. Sarīvē cepumus. Ja nav mascarpones siera, tad ņem klasisko filadelfiju, pievieno aptuveni 4 ēdamkarotes skāba krējuma un cukura (var mazliet arī pievienot vaniļas cukuru). Sablenderē ogas (vajadzības gadījumā, lai nebūtu pārāk skābs, pievieno mazliet cukuru). Porciju traukā pamīšus kārto cepumus (vietām var pievienot arī grauzdētās auzu pārslas), siera masu, ievārījumu. Rotā ar grauzdētām auzu pārslām, mandelēm un svaigām ogām.

Uz pāris stundām liek ledusskapī, lai ievelkas.

Zirņu zupa - no igauņu nacionālās virtuves

300 gr cūkas vai lielopa gaļa

100 gr žāvēta gaļa

1,5 l ūdens

200 gr zirņi

1 burkāns

1 sīpols

sāls

pētersiļi

Liek gaļu kopā ar zirņiem vārīties. Kad noputots, pievieno sīpolu un vāra kamēr zirņi mīksti. Beigu posmā pievieno sarīvētu burkānu, pētersiļus un sāli.

Es parasti visu beigās sablenderēju. Žāvēto gaļu viegli apcepu uz pannas un pievienoju katrai porcijai atsevišķi. Tāpat klāt var pasniegt sinepes.

Lēcu kotletes

1 gl lēcas (iepriekš izmērcētas), var ņemt gan zaļās, gan sarkanās lēcas

1/2 gl ūdens

1/2 gl rīvmaizes

2 vidēji sīpoli

2-3 ķiploka daiviņas

pētersiļi, dilles (selerijs, u.c. zaļumi pēc pašu gaumes)

sāls, pipari

Lēcas iepriekš izmērcē, nolej nost šķidrumu, liek blenderī. Klāt pievieno 1/2 gl svaigu ūdeni, sagriestu sīpolu, ķiploku, zaļumus, sāli, piparus. Visu kopā sablenderēt. Pievienot rīvmaizi (ja gadījumā masa ir pārāk šķidra, var pievienot vēl mazliet rīvmaizi. Bet būtībā vispirms pagaidīt - jau pievienotā rīvmaize uzsūks lieko šķidrumu). Cept kā visparastākās kotletes.

Mērcei: sablenterē 1/2 avokado ar 1/2 glāzi jogurta bez piedevām, 1 ķiploka daiviņu, sāli pievieno pēc garšas.