Ķirbja cupcakes

195 gr miltu
1 tējk cepamā pulvera
1 tējk kanēļa
1/4 tējk malta ingvera
1/4 tējk maltas krustnagliņas
1/2 tējk sāls
113 gr sviesta (istabas temperatūrā)
200 gr cukura
2 lielas olas
1 tējk vaniļas ekstrakta
3/4 glāzes vārīts/tvaicēts, sablenderēts ķirbja biezenis

Sajauc sviestu ar cukuru, pa vienai pievieno olas, vaniļas cukuru. Pa daļām pievieno miltus un ķirbja biezeni, sākot un beidzot ar miltiem. Pievieno pirms tam kopā sajauktas visas garšvielas.

Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 18-20 minūtes.

Rotā ar siera krēmu un valriekstu.

Magoņmaizītes, ķimeņmaizītes un pīrāgi (rauga mīkla)

0,5 l piena
150 gr margarīna
5 ēdamk eļļas
3 ēdamk skāba krējuma
50 gr rauga (parastā, ne sausā)
sāls, cukurs
~800 gr miltu (skatās pēc vajadzības)

Magoņmaizītēm:
magones
cukurs
ola
sviets

Ķimeņmaizītēm:
ķimenes
sviests
ola
sāls

Raugu sajauc ar cukuru. Katliņā uzsilda pienu, pievieno margarīnu, eļļu un krējumu.

Lielā bļodā siltam (ne karstam) piena maisījumam pievieno daļu miltus, kad mīklas konsistence ir kā pankūku mīklai, pievieno raugu, pēc tam atlikušos miltus. Atstāj uzrūgt.

Magoņmaizītes: viegli izviļā platu "desu", mazliet atļauj pastāvēt, tad nosmērē ar sakultu olu. Noklāj ar sviesta vai margarīna piciņām, bagātīgi apkaisa ar magonēm un cukuru. Sarullē, sagriež 2-3 cm resnos gabaliņos un liek uz plāts, sāniņus mazliet atliecot no viduča. Uzmanīgi nosmerē ar sakultu olu.

Ķimeņmaizītēm: izviļā mazas piciņas, atstāj uz pannas mazliet pastāvēt. Ar pirstu iespiež bedrīti, nosmērē ar olu, ieliek svieta piciņu, pārkaisa ar sāli un ķimenēm.

Laimes cepumi (Fortune cookies)

3 olu baltumi
60 gr cukura
45 gr sviests
60 gr miltu

Sasildīt cepeškrāsni (180). Uz cepešpannas uzlikt cepampapīru un uzzīmēt 2-3 apļus (diametrs ~8cm).

Viegli ieputot olas baltumu, pievienot cukuru un sviestu, putot līdz masa kļūst viendabīga. Pievienot miltus, un atkal puto tik ilgi, kamēr masa kļūst viendabīga. Atstāt mīklu uz 15 minūtēm.

Izmantojot platu nazi, ieklāt uzzīmētajos apļos viendabīgā, plānā kārtā mīklu. Cept 5 minūtes, kamēr cepumu maliņas paliek brūnas.

Ar nazi ātri noņemt cepumu, ievietos vēlējumu, pārlocīt uz pusi un mazliet ieliekt, uzlikt uz glāzes/bļodas malas, lai atdziest.

NB! Necept vairāk kā 2-3 cepumus vienā piegājienā, jo mīkla ļoti ātri sacietē.