Citrona cupcakes

Mīklai:
113 gr sviesta
130 gr cukura
3 lielas olas
1 tējk vanilla
1 citrona miziņa
195 gr miltu
1,5 tējk cepamais pulveris
0,5 tējk sāls
60 ml piena

Citrona pildījumam:
3 lielas olas
60 ml citrona sulas
1 tējk citrona miziņas
1-2 tējk sviesta
pūdercukurs pēc vajadzības

Sasildīt cepeškrāsni (177 grādi).

Ar mikseri sajaukt svietu un cukuru, pa vienai pievienot olas, vanillu, citrona miziņu.

Citā traukā sajaukt izsijātus miltus, cepamo pulveri un sāli.Trijos piegājienos (sākot un beidzot ar miltiem) olu-svieta masai pievienot miltus.

Sapildīt mufinu formiņās (2/3), cept ~18-20 minūtes.

Kad gatavs atdzesēt un izgriest cupcakes viducītī caurumiņu, kur pildīt citrona masu.

Citrona masas pagatavošana: katliņā uz ūdens peldes sajauc 3 sakultas olas ar citrona sulu un silda kamēr masa paliek krējuma konsistences. Izkāš caur sietiņu, lai būtu droši, ka nav kunkuļu. Pievieno 1-2 tējk sviestu, citrona miziņas, ja pārāk skābs - pūdercukuru. Mazliet ļauj atdzist un pilda cupcakes. Lieliski sader kopā ar cream cheese glazūru.