Šokolādes cupcakes

Mīklai:
50 gr kakao
240 ml karsta ūdens
175 gr miltu
2 tējk cepamais pulveris
0,5 tējk sāls
113 gr sviesta
200 gr cukura
2 lielas olas
2 tējk vanilla

Cream cheese glazūra:
113 gr filadelfijas siera bez garšas
113 gr mascarpone siera
0,5 tējk vanilla
60 gr cukura
180 ml putukrējuma

Sasildīt cepeškrāsni (190 grādi).
Pakāpeniski sajaukt kakao ar karstu ūdeni.
Citā traukā sajaukt miltus ar cepamo pulveri un sāli.
Ar mikseri sajaukt sviestu, cukuru, pa vienai pievienot olas, vanillu. Pievienot miltus, tad atdzisušo kakao masu.
Sapildīt mufina formiņas (2/3), cept 16 - 20 min.

Cream cheese glazūra:
Sakult filadelfijas un mascarpone sieru, pievienot vanillu un daļu pūdercukura. Atseviškā trauka saputo putukrējumu ar atlikušo daļu pūdercukura, ātri un maigi pievieno sieru masai.

Citrona cupcakes

Mīklai:
113 gr sviesta
130 gr cukura
3 lielas olas
1 tējk vanilla
1 citrona miziņa
195 gr miltu
1,5 tējk cepamais pulveris
0,5 tējk sāls
60 ml piena

Citrona pildījumam:
3 lielas olas
60 ml citrona sulas
1 tējk citrona miziņas
1-2 tējk sviesta
pūdercukurs pēc vajadzības

Sasildīt cepeškrāsni (177 grādi).

Ar mikseri sajaukt svietu un cukuru, pa vienai pievienot olas, vanillu, citrona miziņu.

Citā traukā sajaukt izsijātus miltus, cepamo pulveri un sāli.Trijos piegājienos (sākot un beidzot ar miltiem) olu-svieta masai pievienot miltus.

Sapildīt mufinu formiņās (2/3), cept ~18-20 minūtes.

Kad gatavs atdzesēt un izgriest cupcakes viducītī caurumiņu, kur pildīt citrona masu.

Citrona masas pagatavošana: katliņā uz ūdens peldes sajauc 3 sakultas olas ar citrona sulu un silda kamēr masa paliek krējuma konsistences. Izkāš caur sietiņu, lai būtu droši, ka nav kunkuļu. Pievieno 1-2 tējk sviestu, citrona miziņas, ja pārāk skābs - pūdercukuru. Mazliet ļauj atdzist un pilda cupcakes. Lieliski sader kopā ar cream cheese glazūru.

Pica

Mīklai (sanāk trim laba izmēra picām):

25 g rauga

1 1/2 gl silta ūdens

3 1/2 gl miltu

1 ēdamk extra virgin olīveļļa

šķipsniņa sāls

tomātu pasta

itāļu šķiņķis

brī siers

rukula

tomātu pasta

bekons

marinēti mini sīpoli

konservētas persiki

puvušais siers

mozzarella siers

Bļodiņā sajauc ūdeni ar raugu, atstāj uz 5 min, lai uzbriest (- ja tiek izmantots sausais raugs). Bet ja izmanto parasto raugu, tad to sajaukt kopā ar ēdamkaroti cukura, lai izšķīst, uzbriest.

Izsijā miltus. Miltu viducītī izveido bedri, kur lej raugu (ja tiek izmantots parastais raugs (nevis sausais), tad pievieno arī 1 1/2 gl silta ūdens), olīveļļu un šķipsniņu sāli. Visu kārtīgi izmīca. Kad mīkla gatava, izveido kukulīti. Ar veiklām rokas kustībām maigi iegriež kukulīša virspusi ("x" formā), griezuma vietas mazliet ieziež ar olīveļļu (lai mīkla, kamēr briest, pārāk nesasprēgā). Pārsegt ar dvielīti un atstāt uz 1,5 - 2 stundām, lai briest.

Kad gatavs, sadala trīs daļās un ar rokām uz pannas (pannu ieziest ar olīveļļu) veido picas.

Cept 260°C kamēr viegli zeltainas. UZMANĪGI, NEPĀRCEPT!!!!

Vistas un seleriju salāti

2 vistas krūtiņas

3 apelsīni

2-3 selerija kāti

salātu lapas

1 sarkanais sīpols

1 citrons

2-3 ēdamk majonēzes

80 g valriekstu

Sacep 2 vistu krūtiņas, atdzesē un sagriež galaliņos.

Nomizo un sagriež 2 apelsīnus, sasmalcina valriekstus, gabaliņos sagriež seleriju. Sagriež sarkano sīpolu un aplej ar viena citrona sulu, atstāj pastāvēt (citrona sula noņem sīpola asumu). Saplūkā salāta lapas un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Salātu mērcei izmanto 1 apelsīna sulu sajauktu ar 2-3 ēdamk majonēzes. Var pievienot arī zaļumus.

Boršs ar melnajām plūmēm

300 g kāpostu

400 g bietes

2 - 3 burkāni

2 - 3 kartupeļi

1,5 l gaļas buljona

1 sīpols

60 g tomātu pastas

3 tomāti

1 sarkanā paprika

80 g melnās plūmes

3 - 4 daiviņas ķiploka

sāls, pipars, lauru lapas

1/2 citona sulas un/vai tējkarote cukura

zaļumi

skābs krējums

Kopā ar gaļas buļjonu vāra sagrieztus kartupeļus un kāpostu. Man gatava buljona nebija, tāpēc ņēmu talkā ūdeni un aptuveni 400 g lielopu strogonovu. Pievienot lauru lapas un melnos piparus.

Citā katliņā eļļā apcep sagrieztu sīpolu un sarīvētus burkānus, pievieno sarīvētu bieti, sagrieztu papriku, tomātus, tomātu pastu un melnās plūmes. Visu kopā pasautē. Kad viss gandrīz gatavs, pievieno ķiploku.

Kad sautētie dārzeņi ir mīksti, pievieno tos gaļas buljonam (arī kartupeļi un kāposti jau ir gatavi). Pievieno zaļumus (dilles, pētersiļus). Ja zupa pasalda (man nebija svaigas sarkanās paprikas, tāpēc izmantoju žāvēto, kas deva visnotaļ saldu garšu), var pievienot 1/2 citrona sulas, ja šķiet paskāba, tad saldumam pēc garšas pievieno cukuru. Visam ļauj pāris minūtes pastāvēt.

Kā jau visas biešu zupas, ēd kopā ar skābo krējumu.