Eggnog

6 porcijas / 1 litrs eggnoga:

0.5 l piena

1 + 1/4 tējk vaniļas ekstrakta

1/2 tējk malta kanēļa

1/4 tējk malta muskatrieksta

2 tējk veselu krustnagliņu

6 olas dzeltenumi

150 gr cukura

300 gr gaišā ruma (es izmantoju tikai pusi no noteiktā daudzuma)

0.5 l saldā krējuma (labāk 10%)

Katliņā ar biezu pamatni ielej pienu, pievieno 1/4 tējk vaniļas ekstrakta, kanēli, krustnagliņas un uz nelielas uguns karsē, kamēr sāk vārīties, aptuveni 5 minūtes.

Bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru. Lēnām olu masai pievieno karsto piena un garšvielu maisījumu. Tad lej visu atpakaļ katliņā un uz vidēja uguns maisot karsē vēl 3 minūtes vai kamēr masa sāk biezēt (neļaut vārīties). Izņem krustnagliņas un ļauj stundu atdzist.

Pievieno saldo krējumu, rumu (ar rumu uzmanīgi, labāk pagaršot stiprumu), 1 tējk vaniļas ekstrakta un muskatriekstu. Atstāt ledusskapī uz nakti.

Krusttēva kvass

5 litri ūdens

1/4 daļa rauga

kukulīs īstas rupjmaizes

200 gr cukurs

Sagrauzdē rupjmaizi. Uzvāra 5l ūdens, kurā atstāj ievilkties maizi. Kad ievilkusies, maizi ņem ārā, pievieno 200 gr cukura. Kad dzira atdzisusi pievieno raugu. Atstāj ledusskapī nogatavoties 24 stundas (bet var arī ilgāk, jo vairāk, jo gardāk).