Šokolādes fondants

Recepte: http://niksya.ru/?p=16590

Burkānu kokosriekstu kēkss

8 ēdamk sviesta
1 1/4 gl miltu
1 tējk cepamā pulvera
1/2 tējk sodas
1/2 tējk sāls
1/2 tējk kanēļa
1/2 tējk malta muskatrieksta
1/2 gl cukura
2 lielas olas
1 tējk vaniļas cukura
1 gl svaigu, smalki rīvētu burkānu (2 palieli burkāni)

Glazūrai:
paciņa filadelfijas siera
paciņa maskarpones siera
cukurs pēc garšas
1/2 tējk vaniļas cukurs

Sagatavo cepeškrāsni - 180 gr.

Kēksa formiņa: 9 x 30 cm, izklāj ar cepampapīru

Bļodā kopā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu, sāli, kanēli un muskatriekstu.

Izmantojot elektrisko mikseri citā bļodā sakuļ sviestu ar cukuru. Kad kārtīgi sakults pa vienai pievieno olas un vaniļas cukuru. Pievieno burkānus, tad miltus. Kad viss vienmērīgi sakults, liek cepamformā un cep 45 minūtes vai kamēr gatavs (pārbauda ar zobu bakstāmo kociņu). Ļauj atdzist.

Viegli samaisa filadelfijas sieru, maskarponi un cukuru. Pārziež pāri atdzisušajam keksam.

Creme brulee

Aptuveni 6 porcijas:

0.25 l piena

0.25 l saldā krējuma

70 gr cukura

2 paciņas vaniļas cukura

6 olu dzeltenumi

4 ēdamk cukura

Pienu, saldo krējumu, sukuru un vaniļas cukuru liek katliņā un uz lēnas uguns vāra. Atsevišķi saputo olu dzeltenumus. Uzkarsēto pienu lēnām lej olu masā un samaisa. Piepilda creme brulee trauciņus un ūdens peldē (trauciņus novieto uz cepampannas ar augstām sānu malām un ielej pannā ūdeni, tā lai trauciņu 1/3 būtu ūdenī) cep 45 minūtes (150 grādu temperatūrā). Atdzesē.

Karameles veidošanai ir vajadzīga gāzes pistole, ja tādas nav, tad var, piemēram, izlīdzēties šādi: uz cepešpannas izklāj cepamo papīru uz kuras uzzīmē mazliet mazāka izmēra apļus kā brulee trauciņi. Šos apļus noklāj ar brūnā cukura kārtiņu, liek cepeškrāsnī kamēr cukurs izkūst, atļauj tam atdzist un tad novieto uz creme brulee.

Ķirbja pankūkas

(sanāk visnotaļ daudz, 4-5 cilvēkiem)

1,5 gl piena

1 gl ķirbja biezeņa

1 ola

2 ēdamk eļļa

2 gl miltu

3 ēdamk cukura

2 tējk cepamā pulvera

1 tējk sodas

1 tējk maltu piparu

1 tējk kanēļa

1/2 tējk malta ingvera

1/2 tējk sāls

Novāra ķirbi, atdzesē un sablenderē.

Bļodā sajauc ķirbi, pienu, jau ar dakšiņu atsevišķi sakultu olu, eļļu.

Citā bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri un sodu (man sodas nebija, bet vienalga sanāca gaisīgas) un garšvielas. Miltu maisīju ma daļām pievieno ķirbim un kārtīgi sajauc. (Iespējams, vajag mīklu pagaršot, jo es pievienoju vēl 3 ēdamk cukura un vēl mazliet garšvielas.)

Cep uz vidēji liela uguns. Pasniedz kopā ar medu.

Рецепт семейного счастья

1 gl miltu

2/3 gl cukura

1 ēdamk cepamā pulvera

2 olas

200 gr melnās šokolādes

100 gr mandeles

1 apelsīna miziņa

Ieslēgt cepeškrāsni (180 grādi).

Mandelēm noņemt miziņu -> apliet mandeles ar verdošu ūdeni, mazliet ļaut tajā pamirkt un pēc tam dvielī spēcīgi norīvēt (var pirkt jau notīrītas mandeles, izmantot ar visu miziņu vai arī to notīrīt pašam).

Bļodā izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri, cukuru, šokolādes gabaliņus un smalki sarīvētu viena apelsīna miziņu. Ar dakšiņu viegli sakut olas, pievienot miltu, šokolādes un mandeļu maisījumam. Kārtīgi samaisīt.

Mīklu klāj vienmērīgi, 1-1.5 cm biezumā uz plāts uz kuras pirms tam izklāts cepampapīrs. Censties mīklu izkārtot taisnstūra/kvadrāta formā, nolīdzināt ar karoti, kura samērcēta ūdenī.

Cept 20 minūtes. Ar nazi sagriezt nelielos gabaliņos un cept vēl 10 minūtes.

Ātrais, saldais našķis

2 porcijām:

200 gr smilšu mīklas cepumi

aptuveni 400 gr mascarpone siers vai 350 gr filadelfijas siers + 4 ēdamk skāba krējuma un cukurs pēc garšas

glāze svaigas ogas (vai paskāba ievārījuma) - man bija jāņogas

4 ēdamk auzu pārslas + tikpat cukurs

pāris mandeles

Auzu pārslas ar cukuru uz pannas apgrauzdē. Sarīvē cepumus. Ja nav mascarpones siera, tad ņem klasisko filadelfiju, pievieno aptuveni 4 ēdamkarotes skāba krējuma un cukura (var mazliet arī pievienot vaniļas cukuru). Sablenderē ogas (vajadzības gadījumā, lai nebūtu pārāk skābs, pievieno mazliet cukuru). Porciju traukā pamīšus kārto cepumus (vietām var pievienot arī grauzdētās auzu pārslas), siera masu, ievārījumu. Rotā ar grauzdētām auzu pārslām, mandelēm un svaigām ogām.

Uz pāris stundām liek ledusskapī, lai ievelkas.

Šokolādes keks 5 minūtēs (paredzēts cepšanai mikroviļņu krāsnī, bet var arī čepeškrāsnī)

1 porcijai:

parasta krūze (ja cep cepeškrāsnī, tad maza izmēra forma)

4 ēdamk miltu

4 ēdamk cukura

2 ēdamk kakao

1 neliela (sakulta) ola

3 ēdamk piena

3 ēdamk eļļas

vaniļas cukurs

Visu sajauc kopā, ievieto mikroviļnu krāsnī uz 5 minūtēm (cepeškrāsni cepu 180 - 200 grādu temperatūra kamēr gatavs).

Ja mājas ir paslēpies banāns, šokolāde, rieksti, utt. droši var piejaukt klāt.

Bet ja vēl saldētavā ir paslēpies saldējums...

Zemesriekstu sviesta cepumi ar šokolādi

Pončiki

2 olas
1 gl piena produktu (kefīrs, jogurts, var arī piejaukt klāt biezspienu)
~ 2 gl miltu
~ 1/5 gl cukura
1 tējk cepamā pulvera
1/5 tējk vaniļas cukura
eļļa varīšanai
pūdercukurs kaisīšanai

Visas sastāvdaļas samaisa. Atkarībā kādi piena produkti tiek izmantoti, iespējams, ka jāpievieno vairāk cukurs vai milti. Mīklas konsistencei ir jābūt kā krējumam.

Katliņā ielej eļļu, kad karsta ar karoti liek mazus mīklas pikucīšus. Vāra kamēr zeltaini brūni. Kad mazliet atdzisuši, apkaisa ar pūdercukuru.

Laimes cepumi (Fortune cookies)

3 olu baltumi
60 gr cukura
45 gr sviests
60 gr miltu

Sasildīt cepeškrāsni (180). Uz cepešpannas uzlikt cepampapīru un uzzīmēt 2-3 apļus (diametrs ~8cm).

Viegli ieputot olas baltumu, pievienot cukuru un sviestu, putot līdz masa kļūst viendabīga. Pievienot miltus, un atkal puto tik ilgi, kamēr masa kļūst viendabīga. Atstāt mīklu uz 15 minūtēm.

Izmantojot platu nazi, ieklāt uzzīmētajos apļos viendabīgā, plānā kārtā mīklu. Cept 5 minūtes, kamēr cepumu maliņas paliek brūnas.

Ar nazi ātri noņemt cepumu, ievietos vēlējumu, pārlocīt uz pusi un mazliet ieliekt, uzlikt uz glāzes/bļodas malas, lai atdziest.

NB! Necept vairāk kā 2-3 cepumus vienā piegājienā, jo mīkla ļoti ātri sacietē.

Siera cepumi

200g trekna siera (Holandes vai Krievijas)

200g sviesta (iesaku neaizvietot ar margarīnu)

250g miltu

naža gals čili pulvera

naža gals sāls (ja siers sāļš var nepievienot)

Sviestu (itabas temperatūrā) samīca ar sarīvētu sieru līdz viendabīgai konsistencei, pamazām mīcot pievieno 200g miltu un garšvielas. Ja siers īpaši trekns var pievienot nedaudz vairāk miltu (kopā ne vairāk par 250g), miltu daudzums ir pietiekams, kad mīkla pārstāj lipt pie bļodiņas sienām.

No mīklas pa gabaliem uzrullē desiņas, sagriež gabaliņos un veido pusloku - radziņus.

Paplāti nedaudz apkaisa ar miltiem (lai cepumi nelīp). Cep mērenā karstumā ~20 min, līdz radziņi kļūst zeltaini brūni.

Brownies

180 - 200 gr cukura

120 gr tumšās šokolādes

90 gr sviesta

2 olas

90 gr miltu

50 gr riekstu

Izkausē sviestu un šokolādi, atstāt lai atdziest.

Masai pievienot sakultas olas, cukuru un izsijātus miltus. Ātri, bet maigi visu samaisa. Pašās beigās pievieno sasmalcinātus, apgrauzdētus riekstus. Cep neliela izmēra pannā/veidnē 30 minūtes 180ºC.

Saldējums

2 gl svaigu vai sasaldētu ogu
1 gl jogurta bez piedevām
1/4 gl saldā krējuma
6 ēdamk cukura
1/2 citrona sulas
naža gals kanēļa

Jogurtu ieteicams notecināt, lai nav liekā šķidruma (vēl labāk izmantot mājās gatavotu jogurtu, bet arī tas jānotecina). Visu saliek blenderī un sablenderē, ielej citā traukā un sasaldē (ieteicams sākumā ik pēc 2 stundām masu samaisīt, lai veidotos labāka saldējuma tekstūra).