Paella

http://spanishfood.about.com/od/maincourses/r/seafoodpaella.htm

Risotto ar sparģeļiem

0.5 kg svaigu sparģeļu

1 litrs vistas buljona

1/2 gl saldētu vai svaigu zaļo zirnīšu

2 daiviņas ķiploka

1 1/2 gl risotto rīsu

1 gl sausa baltvīna

3/4 gl rīvēta parmezāna siera

4 ēdamk sviesta

svaigi pētersiļi

puravs

Gaileņu risotto

(4 personām)

320 gr risotto rīsu

200 gr (var pat vairāk) sēnes

1 sīpols

1 daiviņa ķiploka

maza buntīte pētersiļu

piciņa sviesta

100-150 ml baltvīna

500-600 gaļas buljona

30 gr parmezāna (var izmantot jebkuru citu sieru, kas pacietāks)

sāls, pipari

Sīpolus apcep sviestā. Tajā pašā pannā pievieno rīsus un mazliet apbrūnina. Pievieno vīnu, ļauj iztvaicēt. Pa daļām lej buljonu un uz lēnas uguns tvaicē rīsus.

Paralēli nelielā sviesta piciņā apcep sēnes, pievienojot ķiploku, sāli, piparus. Kad gatavs pievieno sasmalcinātus pētersiļus.

Neilgi pirms risotto gatavs, rīsiem pievieno sēnes, ļauj vēl mazliet pastāvēt.

Liek uz šķīvja un pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru.

Wonderful pilaf - plovs

1,5 kg gaļa (lielopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa)
1 kg rīsu
600 g burkānu
500 g sīpolu
1 ēdamk kumina
1 ēdamk barbarisa
1/2 ēdamk kurkuma
1 ķiploks
malti sarkanie un melnie pipari
sāls, eļļa

Sagriež sīpolus, burkānus un gaļu. Palielā eļļas daudzumā apcep sīpolus. Kad sīpoli zeltaini brūni, pievieno gaļu un kopā apcep. Pievieno burkānus un sautē visu minūtes 5 - 7 (katliņam neuzliekot vāku). Pievieno visas garšvielas.

Pievieno ūdeni tā, lai tas nosedz gaļu, un visu kopā uz nelielas uguns sautē minūtes 35 - 40.

Aukstā ūdenī noskalo rīsus un pievieno gaļai, BET nemaisa. Pievieno karstu ūdeni tā, lai ūdens rīsus nosegtu aptuveni 2 cm. Pievieno sāli. Vāra līdz tam brīdim, kamēr rīsi uzsūc visu šķidrumu. Kad gatavs, katliņa centā ievieto veselu ķiploku. Apkārt, it kā veidojot zieda zīmējumu, izveido caurumus, lai iznāk tvaiks (joprojām rīsus un gaļu nemaisa). Katlam uzliek vāku un visu atstāj uz 20 - 25 minūtēm.

Visu samaisa un plovs ir gatavs!

http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html