Ķirbja pīrāgs

Smilšu mīklai:

125 gr sviesta

75 gr cukura

1 ola

250 gr miltu

1/2 tējk cepamais pulveris

Pildījumam:

350 gr ķirbja biezeņa

150 gr cukura

1/2 tējk malta ingvera

1/2 tējk malta muskatrieksta

1 tējk kanēļa

3 olas

200-250 ml saldā krējuma

Ķirbi novāra un sablenderē. Ļauj atdzist.

Samīca mīklas sastāvdaļas un liek aukstumā.

Kad ķirbja masa atdzisusi, piejauc sakultas olas, garšvielas, saldo krējumu un cukuru, samaisa, lai būtu viendabīga masa.

Mīklu liek apaļā veidnē (26 - 28 cm diametrs), virsū lej ķirbja masu. Cep 45 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Biezpiena-siera pīrāgs

400 gr biezpiena

200 gr filadelfijas siera

100 gr cukura

2 olas

1/2 tējk vaniļas cukurs

šķipsniņa sāls

1 laima sula

svaiga piparmēta (daudzums paša ziņā)

piciņa sviesta

gatava kārtainā mīkla

1 gl ogas (+1 banāns, zaļā tēja) mērcei

Atdala plas dzeltenumu no baltuma. Dzeltenumam pievieno parasto un vaniļas cukuru un saputo.

Biezpienu, filadelfijas sieru kopā ar laima sulu un piparmētrām sablenderē, lai viengabalaina masa. Pievieno saputotajam dzeltenumam un samaisa.

Olu baltumam pievieno šķipsniņu sāls un saputo stingrās putās, iecilā biezpiena masā.

Veidni mazliet apsmērē ar sviestu (var arī uzkaisīt mazliet manna) un pārklāj ar kārtaino mīklu. Liek virsū biezpiena-siera masu un 160 grādu temperatūrā cep aptuveni 40 minūtes (biezpiena-siera masa tā arī paliek ļoti gaisīga, tā ka gatavību pārbaudīt ar cērkociņu vai citu irbulīti).

Ja ir vēlme, tad var uztaisīt arī ogu mērci. Ņem aptuveni 1 glāzi ogas (man bija zemenes), sablenderē kopā ar vienu banānu un 2-3 ēdamkarotēm zaļās tējas uzlējuma.

Čedaras un ābolu pīrāgs

Mīklai:
140 gr miltu
1 tējk cukura
1/4 tējk sāls
115 gr auksta sviesta (sagriezti gabaliņos)
1 olas dzeltenums
1-2 ēdamk auksta ūdens
2 tējk vaniļas cukura

Pildījumam:
2-3 ēdamk cukura
1/4 tējk kanēlis
1/4 tējk malts ingvers
3-4 āboli
1-2 ēdamk sviesta
1/2 citrona sulas
Čedaras siers

Sajauc miltus, cukuru un sāli. Pievieno sviestu un labi samaisa ar dakšiņu. Pievieno olas dzeltenumu, tad 1-2 ēdamkarotes auksta ūdens, lai mīkla iegūtu viendabīgu formu. Saveļ kukulītī un nolie aukstumā uz vienu stundu.

Sagriež ābolus. Apkaisa ar cukuru, kanēli, ingveru, apšļaksta ar citrona sulu.

Mīlku liek cepešpannā, sadur ar dakšiņu un mazliet (10-15 min) cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā (apakšējā trešdaļā). Tad liek ābolus, virsū sviesta piciņas un cep kamēr gandrīz gatavs. Čedaras sieru sagriež plānās šķēlēs (var izlīdzēties arī ar jebkuru citu līdzīgas konsistences un garšas sieru) un sakārto uz pīrāga, pēc tam cep vēl 10 minūtes.

Auzu pārslu, brūkleņu pīrāgs

1 gl auzu pārslu
100 g cukura
50 g sviesta
----
3 olas
100 g cukura
3/4 gl ūdens
2 gl miltu
1 tējk cepamā pulvera
1 gl ogu

Uz pannas apgrauzdē auzu pārslas ar 100 gr cukuru un 50 gr svietu, kamēr kļūst zeltaini brūnas.

Atdala olu baltumu no dzeltenuma. Dzeltenumiem pievieno cukuru, ūdeni, pēc tam pievieno miltus, cepamo pulveri.

Sakuļ olas baltumu stingrās putās. Tad mīklai pievieno auzu pārslas (atdzesētas) un uzmanīgi iemaisa saputotu baltumu un ogas.

Cep 200°C apmēram 30-40 minūtes.

Atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru.

Meksikāņu šokolādes pīrāgs

Mīklai:
1,5 glāze miltu
1 glāze cukura
1/2 glāze kakao pulvera
2 tējk kanēļa
1 tējk cepamā pulvera
1/4 tējk kajēnas vai čili piparu
1/4 tējk sāls
2 ēdamk olīveļļas
1 ēdamk balzāma etiķa
1 ēdamk vaniļas ekstrakta (vai nelielu paciņu vaniļas, vaniļas cukura)
1 gl auksta ūdens

Glazūrai:
2/3 glāzes pūdercukura
1/3 glāzes kakao pulvera
2-3 ēdamkarotes ūdens
vai
100 gr šokolādes
100 gr saldā krējuma (10%)

Uzsildīt cepeškrāsni - 180 grādi.
Samaisa visas sastāvdaļas, cep 25-30 minūtes. Mazliet atdzesēt (10 min), izņemt no formas un uzliet glazūru.

Garšīgākais glazūras variants: uz lēnas uguns 100 gr 10% saldā krējuma izkausē 100 gr šokolādes.

Steak and Ale Pie

700 g braising steak

1 large onion
flour
salt and pepper
dried or fresh herbs
150 g mushrooms
1 egg
125 ml stock (beef or any kind)
puff pastry
125 ml good beer

Chop onion. Slice mushrooms. Make a mixture of mushrooms, onion and herbs in a bowl.

Mix salt and pepper into a small pile of flour. Now roll the chunks of steak in the flour until they're coated. Make alternate layers of steak and the onions, mushrooms and herbs mix in a large pie dish.

Gently pour in the ale, then add the beef stock.

Roll the pastry on a pre-floured surface, ensuring that you make the crust big enough to overlap the sides of the pie dish by about an inch all round.

Moisten the top rim of the pie dish with a little water. Drop on the crust, then make a small incision in a cross shape with a knife. Tuck in the pastry so you're left with a small hole in the centre. Where the pastry overlaps the pie dish, trim off the excess. Keep the offcuts to one side.

Take the beaten egg and brush the pie crust with it. If you're feeling creative when attempting this steak and ale pie recipe, use the offcuts of pastry crust to make shapes to decorate the pie top. Brush these back and front with egg and attach to the top of the pie.

Bake for 30 mins in the middle of the oven. Lower the oven to 180°C and bake for 90 mins more.

Once the pastry is a deep golden brown, wet some greaseproof paper, folded double and cover the top of the pie with the wet side upwards, to prevent the crust from burning.

Serve with more of the ale you used in the recipe and a roaring open fire.

Ogu pīrāgs

Mīklai:

2 1/4 glāzes miltu

1 ēdamk cukura

1/2 tējk sāls

175g sviesta

6 ēdamk auksta ūdens

Drupačām:

6 ēdamk brūnā cukura

6 ēdamk mandeles

6 ēdamk sviesta (~ puse paciņas)

5 ēdamk auzu pārslas

5 ēdamk miltu

Pildījumam:

1 glāze cukura

1/4 glāze kartupeļu miltu

2 ēdamk citrona sulas

5 glāzes (~ 1kg) svaigu vai saldētu ogu

Mīkla: sajaukt miltus, cukuru, sāli, izkausētu sviestu, pievienot aukstu ūdeni līdz mīkla kļūst mikla. Savelt mīklu kukulītī, partīt ar plēvi un nolikt aukstumā uz vienu stundu.

Drupačas: sajaukt sasmalcinātas mandeles ar cukuru, sviestu, auzu pārslām un miltiem. Nolikt aukstumā.

Pildījums: sajaukt cukuru ar citrona sulu un ogām. Atļaut mazliet pastavēt. Noliet no ogām atdalījušos sulu, pašās beigās pievienot kartupeļu miltus.

Pannas veidnē ieliek mīklu, ieliek ogu pildījumu un mīklas malas mazliet noloka uz leju. Pa virsu veido mazas drupačiņas. Cep 200°C temperatūrā aptuveni 1 stundu (kamēr drupačas un mīkla paliek zeltīti brūna, ogu masa sāk mazliet burbuļot). Atdzesēt 3 stundas vai ēst karstu kopā ar saldējumu (vienīgais tad ogas vēl nav sarecējušas un īsti netur formu).