Cūkgaļa franču gaumē

cūkgaļas karbonāde, lai pietiktu 3,4 porcijām (klāt jābūt arī mazliet tauciņam)

aptuveni 250 gr skāba krējuma

2-3 sīpoli

150-200 gr rīvēta siera

sāls, pipari

Karbonādi sagriež šķēlēs vai gabaliņos un liek cepamtraukā, kas paredzēts cepeškrāsnij. Apkaisa ar sāli, pipariem. Virsū liek ripās sargriestus sīpolus. Bagātīgi visu pārziež ar skābu krējumu (krējuma vietā, protams, var izmantot arī majonēzi), apkaisa ar rīvētu sieru. Cep 200 grādu temperatūrā kamēr gaļa mīksta un siers zeltaini brūns (aptuveni 20-25 minūtes). (foliju neizmantoju.)

Ziemassvētku šķiņķis

3-4 kg cūkas šķiņķa
sinepes
ķiploks
glazūrai:
100 gr maigu sinepju
1 ola
100 gr rīvmaizes
rotājumam:
veselas krustnagliņas

Šķiņķi apsmērē ar sinepēm, ar nazi izdur caurumiņus, kuros ievieto ķiploku. Tur istabas temperaturā dažas stundas pirms cepšanas.

Iedur gaļas termometru gaļas biezākajā vietā (ne pārak tuvu kaulam, ja tāds ir). Cep 125 grādus karstā cepeškrāsnī, kamēr termometrs rāda 70-80 grādus. Cepšanas laku rēķina 60-70 minūtes uz kilogramu. Šķiņķis gatavs ir jau 70 grādos, bet mīksts un irdens tas ir 80 grādos.

Samaisa glazūras sastāvdaļas un uzklāj uz šķiņķa, apcep šķiņķi vēl 125 grādu temperatūrā 10-15 minūtes, kamēr virsa ir zeltīti brūna. Rotā ar krustnagliņām (sasprauž iekšā ornamentu).

Vistas gaļas kotletes ar biezpienu

700 gr maltas vistas gaļas

250 gr biezpiena

1 ola

1 sīpols

sāls, pipari, zaļumi (daudz zaļumu - dilles, pēretsiļi, utt)

Visu kopā samaisa un cep.